Pierś gęsia pieczona w soli

Pieczenie w soli ułatwia pozostawienie naturalnych soków wewnątrz mięsa. Tworzy się skorupa, nie pozwalająca uciec cennym smakom i aromatom.

Składniki: 4 piersi gęsie 2 kg soli (na przykład ciechocińskiej) 2 pęczki natki pietruszki 3 gałązki świeżego rozmarynu czerwone wino

Wykonanie: Piersi gęsie marynować w winie przez 3 dni. Nagrzać piekarnik do 200°C, obłożyć piersi świeżymi ziołami i zasypać dokładnie solą morską. Piec ok. 15 min. Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Następnie otrząsnąć piersi z soli, pokroić w cienkie plasterki i podawać na przykład na liściach jarmużu.

Więcej o: