Krupnik na gęsinie

Do zrobienia tej pożywnej zupy używamy korpusu, skrzydeł i podrobów. Resztę gęsi możemy wykorzystać do zrobienia dania głównego.

Składniki: korpus gęsi, skrzydła, podroby 2 pietruszki 2 selery korzeniowe 2 cebule dymki 2 marchewki 3 liście laurowe 20 g grzybów suszonych 0,5 kg kaszy jęczmiennej 2 ząbki czosnku lubczyk, sól i pieprz

Wykonanie: Umyć korpus gęsi, skrzydła i podroby. Włożyć do garnka na zupę, zalać zimną wodą, dodać rozgnieciony czosnek, liście laurowe, sól i pieprz. Gotować ok. 3-4 godz. na wolnym ogniu. Warzywa pokroić w drobną kostkę o boku ok. 1 cm. Gdy podroby będą już miękkie, a rosół esencjonalny - wyjąć korpus, skrzydła i podroby, a do wywaru dodać warzywa i gotować je w nim do miękkości. Kaszę i grzyby gotować osobno z dodatkiem soli i pieprzu. Następnie odcedzić i dodać do gotowego wywaru razem z pokrojonymi w mniejsze kawałki podrobami i kawałkami mięsa ze skrzydeł i korpusu. Na koniec doprawić lubczykiem. Serwować w miseczkach o pojemności 300 ml.

Więcej o:
Copyright © Agora SA