Warzywa składniki na 2 porcje:
- Marchew - 6szt
- Groszek zielony - 80g
- Mini por - 100g
- Cukinia młoda - 80g
- Koperek siekany - 2 łyżki
- Szczypior siekany - 2 łyżki
- Sól, pieprz
- Wywar warzywny - 150ml
- Mąka - 30 g
- Masło - 30 g
- Śmietana - 50 ml
- Jaja kury zielononóżki - 2szt
- Sok z cytryny - 50 ml
- Oliwa z oliwek - 60 ml
Migdałowa kruszonka składniki na 2 porcje:
- Chleb tostowy - 2 kromki
- Migdały - 50g
Warzywa przygotowanie:
Wszystkie młode warzywa należy dokładnie umyć i oczyścić. Zagotować wodę i zblanszować warzywa, pamiętając, aby pozostały chrupkie. Po zblanszowaniu umieszczamy je w wodzie z lodem, aby przerwać proces gotowania.
Aby przygotować sos, rozgrzewamy masło, dodajemy mąkę, podsmażamy tak, aby mąka nie była "surowa". Podlewamy zimnym wywarem warzywnym, ciągle mieszając. Przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny, podlewamy śmietaną. Dodajemy siekane zioła .
Jaja poche przygotowanie:
Odcinamy kawałek foli spożywczej. Smarujemy ją oliwa i umieszczamy w miseczce. Na środku wybijamy jajko, które delikatnie solimy. Zbieramy brzegi folii i starannie zawijamy i związujemy ciasno. Gotujemy we wrzątku 2- 3minuty, następnie umieszczamy jajko w wodzie z lodem .
Kruszonka migdałowa:
Rozgrzać piec do temperatury 160 c. Pieczemy pokrojone w kostkę tosty bez skórki około 8 minut, aż będą złociste. Za pomocą noża delikatnie rozdrobnić chleb. Rozgrzać pataelnię, uprażyć migdały (dzięki temu wydobędziemy nie tylko aromat, ale też ich najlepszy smak).
Siekamy migdały nożem, mieszamy z kruszonką z chleba.
Prezentacja :
Rozgrzewamy patelnie na minimalnej ilości oliwy, podsmażamy delikatnie warzywa. Podlewamy sosem i delikatnie podgrzewamy.
Warzywa powinny być pokryte sosem, ale nie powinny w nim "pływać".
Podgrzewamy jajko poche w gorącej wodzie .
W talerzu umieszczamy warzywa, a na środku umieszczamy jajko.
Całość posypujemy kruszonka migdałowo-chlebową