Fioletowa kwintesencja lata

Jagody powinno się zrywać, gdy są w pełni dojrzałe i z łatwością odchodzą od szypułek. Kwintesencją lata są pierogi z jagodami, które po rozkrojeniu wypuszczają piękny, fioletowy sok. Jagody nadają się też na dżemy, soki i galaretki, a także można ich używać jako składnika ciast.

Biszkopt z jagodamiBiszkopt z jagodami Monika Kucia Fot. Monika Kucia

BISZKOPT Z JAGODAMI

Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej białej

1 szklanka cukru - może być biały, może być trzcinowy

1 łyżka proszku do pieczenia

6 jajek

2 łyżki oleju, np. rzepakowego, bez zapachu

2 szklanki jagód

łyżka masła i łyżka bułki tartej do przygotowania tortownicy

cukier puder do posypania ciasta - opcjonalnie

Wykonanie:

1. Odmierz 1,5 szklanki mąki i 1 szklankę cukru . Postaw z boku. Przygotuj sobie też płaską łyżkę proszku do pieczenia . I olej.

2. Oddziel białka od żółtek . Jeśli jest trochę białka w żółtkach, to nie szkodzi, jeśli żółtko wpadło do białek, to wyjmij łyżką.

3. Umyj owoce . Jagody najlepiej myć nie pod bieżącą wodą, tylko włożyć do miski z zimną wodą, a potem delikatnie odsączyć.

4. Nastaw piekarnik na 180 stopni.

5. Miksuj białka ze szczyptą soli. Musi powstać sztywna piana .

6. Dodawaj po jednym żółtku , cały czas miksując, to naprawdę musi trwać. Wtłaczasz powietrze w ciasto, dzięki temu robi się puszyste.

7. Dodawaj po trochu cukru , stopniowo. Cały czas miksuj. Nie przerywaj, nie odpoczywaj, bo opadnie.

8. Nad ciasto na sitku wsypujesz mąkę z proszkiem do pieczenia - przesiewasz ją, tzn. dodajesz jej powietrza.

9. Dodajesz olej .

10. Teraz ostrożnie i dokładnie mieszasz wszystko drewnianą łychą, nagarniając od spodu, powoli i skrupulatnie, i naprawdę ostrożnie, bo chodzi o to, żeby nie uciekło całe to powietrze , które wtłoczyłeś/aś.

11. Przygotowujesz tortownicę . Smarujesz ją masłem, wysypujesz bułkę tartą i wykonując ruchy tortownicą, rozprowadzasz bułkę tartą po całości naczynia, szczególnie dna.

12. Wykładasz ostrożnie ciasto na tortownicę . Wyskrobujesz łychą z dna, co się da.

13. Układasz owoce . Pamiętaj, żeby jak najmniej ich było na środku, bo ciasto opadnie. Starasz się, by były w miarę równo poza tym porozkładane.

14. Wsadzasz ciasto do pieca na 1 godzinę. Nie otwierasz drzwiczek w tym czasie. Gdy czas minie, otwierasz drzwiczki i wyjmujesz ciasto, inaczej wyschnie niepotrzebnie.

GOTOWE!

Więcej o: