Ja nieco urozmaiciłem tradycyjną recepturę merendeiras, dodając mąkę owsianą oraz nasz polski miód gryczany, gdyż jestem fanem jego specyficznego aromatu. Dorzuciłem też kilka innych, niespotykanych w portugalskim przepisie składników. Ciastka te doskonale pasują do popołudniowej herbatki...
Merendeiras - ciasteczka ze słodkich ziemniaków
125 g mąki pszennej 125 g mąki owsianej 1/2 kg słodkich ziemniaków 1/2 szklanki gryczanego miodu (lub 120 g cukru) 1 duże jajko, po 1/2 łyżeczki cynamonu, imbiru w proszku, proszku do pieczenia mała garść posiekanych orzechów laskowych lub migdałów 2 - 3 łyżki rodzynek 2 - 3 łyżki grubo posiekanej czekolady skórka z 1 cytryny 1 łyżeczka utartych nasion kolendry, kardamonu mała szczypta startych goździków szczypta soli
Słodkie ziemniaki ugotować, obrać ze skórki i rozgnieść widelcem. Wymieszać wszystkie sypkie składniki i wsypać je do rozdrobnionych i ostudzonych ziemniaków, dodać jajko, miód, startą skórkę z cytryny, czekoladę i dokładnie wymieszać. Na blachę położyć papier do pieczenia, lekko posmarować go olejem Na nim układać kulki ciasta wielkości mniej więcej kurzego jaja, lekko je potem spłaszczając. Piec ok. 30 -40 min w piekarniku nagrzanym do 160 st.