Merendeiras - ciasteczka ze słodkich ziemniaków

Merendeiras to ciastka ze słodkich ziemniaków (batatas doces), pieczone w Portugalii przy okazji dnia 1 listopada - Wszystkich Świętych. Przypominają one inny tradycyjny wypiek, którego jestem wielkim fanem - broas. W tym przypadku jednak głównym składnikiem jest mąka kukurydziana.

Ja nieco urozmaiciłem tradycyjną recepturę merendeiras, dodając mąkę owsianą oraz nasz polski miód gryczany, gdyż jestem fanem jego specyficznego aromatu. Dorzuciłem też kilka innych, niespotykanych w portugalskim przepisie składników. Ciastka te doskonale pasują do popołudniowej herbatki...

Merendeiras - ciasteczka ze słodkich ziemniaków

125 g mąki pszennej 125 g mąki owsianej 1/2 kg słodkich ziemniaków 1/2 szklanki gryczanego miodu (lub 120 g cukru) 1 duże jajko, po 1/2 łyżeczki cynamonu, imbiru w proszku, proszku do pieczenia mała garść posiekanych orzechów laskowych lub migdałów 2 - 3 łyżki rodzynek 2 - 3 łyżki grubo posiekanej czekolady skórka z 1 cytryny 1 łyżeczka utartych nasion kolendry, kardamonu mała szczypta startych goździków szczypta soli

Słodkie ziemniaki ugotować, obrać ze skórki i rozgnieść widelcem. Wymieszać wszystkie sypkie składniki i wsypać je do rozdrobnionych i ostudzonych ziemniaków, dodać jajko, miód, startą skórkę z cytryny, czekoladę i dokładnie wymieszać. Na blachę położyć papier do pieczenia, lekko posmarować go olejem Na nim układać kulki ciasta wielkości mniej więcej kurzego jaja, lekko je potem spłaszczając. Piec ok. 30 -40 min w piekarniku nagrzanym do 160 st.

Więcej o:
Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.