W tym prostym daniu połączyłem ją z moją drugą, tym razem typowo polską, kulinarną miłością - burakami.
4 średniej wielkości buraki 3 łyżki zmielonego białego sera szczypta soli szczypta pieprzu sok z cytryny puszka tuńczyka w zalewie własnej lub oliwie duży pęczek kolendry niecałe pół szklanki dobrej jakości oliwy
Ugotować (lub upiec w folii) buraki. Zmiksować je, dodać biały ser, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku. Tuńczyka odcedzić z zalewy/oliwy. Część zmiksować z masą buraczaną, a część rozkruszyć i wymieszać z nią.
Mus z buraków z tuńczykiem i kolendrową emulsją Fot. Janusz Andrasz
Fot. Janusz Andrasz
Emulsja z kolendry: Duży pęczek kolendry zmiksować z oliwą i sokiem z połowy małej cytryny. Całość przetrzeć przez mocne sitko. Doprawić solą, pieprzem, ewentualnie na ostro - płatkami chilli lub kilkoma kroplami piri-piri.