Kaczka z pomidorami

Już niedługo zacznie się sezon na pomidory z "pola", dojrzewające w słońcu, któremu zawdzięczają smak i aromat. Warto sięgnąć po bardzo prosty i smaczny przepis na kaczkę z pomidorami.

Przepis pochodzi z książki "Nowoczesna kuchnia domowa" opracowanej przez Antoninę Piętkową, z 1935 roku. Wówczas kaczka często gościła na stołach, warto spróbować przepis z tamtych lat.

1 kaczka 2 cebule 150 g masła 6 pomidorów 1 kieliszek wina (200 ml białego wytrawnego wina) sól pieprz

Kaczkę dokładnie umyć, osuszyć, oczyścić z pozostałości piór - pęsetą lub szczypcami i opalając nad ogniem. Odciąć końcówki skrzydeł, kuperek - zawsze go odcinam.

Kaczka z pomidoramiKaczka z pomidorami Joanna Krzewińska Fot. Joanna Krzewińska

Cebule pokroić w plasterki. Kaczkę obrumienić na maśle z cebulą. Dodać pomidory pokrojone na części (szóstki, ósemki), wlać wino, 100 ml wody. Dodać sól i pieprz, dusić do miękkości. Wyjąć uduszoną kaczkę, podzielić na porcje i trzymać w cieple. Sos przecedzić, przetrzeć przez sito. Podawać z ryżem lub makaronem. Ja podałam z makaronem.

źródło: Okazje.info

Więcej o:
Copyright © Agora SA