Przepis pochodzi z książki "Nowoczesna kuchnia domowa" opracowanej przez Antoninę Piętkową, z 1935 roku. Wówczas kaczka często gościła na stołach, warto spróbować przepis z tamtych lat.
1 kaczka 2 cebule 150 g masła 6 pomidorów 1 kieliszek wina (200 ml białego wytrawnego wina) sól pieprz
Kaczkę dokładnie umyć, osuszyć, oczyścić z pozostałości piór - pęsetą lub szczypcami i opalając nad ogniem. Odciąć końcówki skrzydeł, kuperek - zawsze go odcinam.
Kaczka z pomidorami Joanna Krzewińska
Fot. Joanna Krzewińska
Cebule pokroić w plasterki. Kaczkę obrumienić na maśle z cebulą. Dodać pomidory pokrojone na części (szóstki, ósemki), wlać wino, 100 ml wody. Dodać sól i pieprz, dusić do miękkości. Wyjąć uduszoną kaczkę, podzielić na porcje i trzymać w cieple. Sos przecedzić, przetrzeć przez sito. Podawać z ryżem lub makaronem. Ja podałam z makaronem.
źródło: Okazje.info