Pieczeń siekana

Odkąd zaczęłam przeglądać stare książki kucharskie, cały czas zaskakują mnie przepisy, które w nich znajduję, swoją prostotą i smakiem. Do takich przepisów należy pieczeń siekana z książki z roku... no, właśnie. Nie umiem podać autora, tytułu oraz daty jej wydania, ponieważ okładka i pierwsze oraz ostatnie strony nie przetrwały do dnia dzisiejszego. Kiedy otrzymała nową okładkę? Nie wiem. Widać na niej oznaki częstego używania.

1200 g mięsa wołowego - (zrazowa) 1 sucha kajzerka bulion do namoczenia bułki 100 g słoniny 1 cebula 2 łyżki masła 1 jajko sól pieprz jajko do posmarowania pieczeni bułka tarta do obsypania pieczeni

Bułkę namoczyć w bulionie. Cebulę posiekać i poddusić na maśle. Słoninę drobno pokroić.

Mięso posiekać, ja robię to w malakserze. Mięso siekane ma inna strukturę niż mięso mielone. Następnie wymieszać je z odciśniętą bułką, podduszoną cebulą, pokrojoną słoniną, jakiem. Doprawić solą i pieprzem. Naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem. Ułożyć w nim mięso formując podłużny klops.

Pieczeń siekanaPieczeń siekana Joanna Krzewińska Fot. Joanna Krzewińska

Posmarować go rozmąconym jajkiem i oprószyć bułka tartą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec pół godziny.

Inna propozycja podania:

Pieczeń siekanaPieczeń siekana Joanna Krzewińska Fot. Joanna Krzewińska

źródło: Okazje.info

Więcej o: