Opiekanki z kartofli

Kartofle, ziemniaki... teraz, tak jak i kiedyś królują na naszych stołach. Przepisów na ich przyrządzenie jest bardzo dużo.

Dzisiaj przypomnę przepis na opiekanki - placki z gotowanych ziemniaków, podchodzący z Książki Kucharskiej Maryi Ochorowicz-Monatowej, z 1910 roku. Na przełomie wieków na placki z kaszy i jarzyn, mówiono "opiekanki".

10 dużych ziemniaków 1/2 szklanki mleka 3 jajka sól pieprz parę łyżek mąki bułka tarta tłuszcz do smażenia

Ziemniaki ugotować, ale nie rozgotować. Wystudzić i przetrzeć przez sito. Dodać mleko, mąkę, jajka. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Placki z kartofliPlacki z kartofli Fot. Joanna Krzewińska Opiekanki z kartofli, Fot. Joanna Krzewińska

Z masy robić kotleciki, obtaczać je w bułce tartej i smażyć na rumiano z obu stron.

źródło: Okazje.info

Więcej o: