Kurczęta z pomidorami

Przepis z Książki Kucharskiej Maryi Ochorowicz-Monatowej, z 1920 roku.

"Kurczęta przyrządzają się tak samo jak pularda lub kury z pomidorami". Przygotowałam danie z kurczaka kukurydzianego. Tu nie ma dokładnego przepisu, podane są produkty, ale bez ilości. Dlatego ja przygotowałam go według własnego smaku.

1 kurczak szklanka rosołu szklanka białego półwytrawnego wina 6 dużych pomidorów* 1 marchewka 1 mała pietruszka, kawałek selera 2 cebule oliwa do smażenia

Włoszczyznę i cebule pokroić w nieduże kawałki. Kurczaka podzielić na ćwiartki, podsmażyć na oliwie, w garnku o grubym dnie, na rumiano ze wszystkich stron. Dodać włoszczyznę, cebulę, pomidory. Wlać wino i bulion. Dusić do miękkości pod przykryciem. Wyjąć mięso z garnka i trzymać je w cieple. Sos przecedzić i... według przepisu zagęścić mąką, ja zagęściłam przez gotowanie, mąki nie dodałam. Sos doprawić do smaku sosem Cabul - ponieważ nie mam takiego sosu doprawiłam do smaku: gałką muszkatołową, cynamonem, imbirem w proszku, papryką mieloną ostrą, cukrem i octem. Przyprawy dodawałam po szczypcie i próbowałam...

* zamiast świeżych pomidorów można dać dwie puszki pomidorów siekanych

Więcej o: