Udo gęsie konfitowane
Konfitowanie to powolne smażenie produktu we własnym tłuszczu. Daje niezwykłej miękkości mięso o wspaniałym aromacie.
Fot. Kujawsko-Pomorska Gęsina na św. Marcina
Składniki:
4 uda gęsie
sól, pieprz, liść laurowy, czosnek
sadełkowy tłuszcz lub smalec gęsi
Wykonanie:
Uda gęsie posolić, przyprawić ziołami i pozostawić na cały dzień w lodówce. Rozgrzać smalec lub stopić tłuszcz, następnie usunąć zioła z ud i wrzucić do tłuszczu. Konfitować uda na bardzo małym ogniu do miękkości. Uda możemy serwować z buraczkami, smażonymi szalotkami i żurawiną.