Słodkie rogaliki ziemniaczane [przepis]

Receptura na rogaliki pochodzi z książki "Niezapomniana kuchni Warmii i Mazur", której autorką jest Małgorzata Jankowska Buttitta.

Składniki:

300 g ugotowanych ziemniaków
300 g mąki pszennej
100 g cukru
Proszek do pieczenia
1 jajko
1 łyżka wody
50 g masła
Marmolada różana
Łyżka mleka do posmarowania

Ziemniaki mączyste ugotować w mundurkach. Obrać, utrzeć lub przepuścić  przez praskę. Wszystkie składniki (oprócz jajka) ugnieść na elastyczne ciasto. Białko ubić na pianę, dodać do ciasta. Rozwałkować i wykroić trójkąty dowolnej wielkości.  Na każdy trójkąt ułożyć marmoladę. Zwinąć rogaliki. Mleko roztrzepać z żółtkiem. Posmarować rogaliki. Piec kilkanaście minut w gorącym piekarniku.

Joanna Jakubiuk - szefowa kuchni w restauracji Masuria Arte w Staczach, Podlasianka, mistrzyni pierogów i dań z pola na stół. Do gotowania wykorzystuje w 90 procentach produkty lokalne, w tym te z własnego ogrodu.

Monika Kucia

Redaktorka naczelna Ugotuj.to Ze smakiem. Kuratorka i dziennikarka kulinarna, promotorka regionalnych produktów, autorka publikacji "Cuisine PL" promującej polską gastronomię na czas Prezydencji Polski w UE, projektantka kulinarnych wizyt studyjnych zagranicznych gości Instytutu Adama Mickiewicza i MSZ, koordynatorka kulinarno-kulturalnych działań edukacyjnych.