Pączki drożdżowo - ziemniaczane [przepis]

Elfe i Augusta to ziemniaki mączyste, które dają kremowe purée. Będą wyśmienite także do pączków, mówi Joanna Jakubiuk.

Składniki:
500 g ugotowanych przetartych ziemniaków
500 g mąki
1 szklanka mleka
4 jajka
40 g drożdży
Sól
Tłuszcz do smażenia
Cukier
Cynamon

Ziemniaki w mundurkach ugotować , obrać i jeszcze ciepłe przepuścić przez maszynkę. W mące zrobić dołek, wlać ciepłe mleko, rozmieszać z pokruszonymi drożdżami i szczypta cukru. Zaczyn odstawić w ciepłe miejsce, a gdy wyrośnie, wymieszać z pozostałymi składnikami i czekać, Az ponownie wyrośnie. Nabierać łyżką, formować małe kuleczki i smażyć w głębokim tłuszczu. Wyjąć, odsączyć z tłuszczu i posypać cukrem pudrem i cynamonem.

Receptura na pączki pochodzi z książki "NIEZAPOMNIANA KUCHNIA WARMII I MAZUR", której autorką jest Małgorzata Jankowska Buttitta

Joanna Jakubiuk - szefowa kuchni w restauracji Masuria Arte w Staczach, Podlasianka, mistrzyni pierogów i dań z pola na stół. Do gotowania wykorzystuje w 90 procentach produkty lokalne, w tym te z własnego ogrodu.

Monika Kucia

Redaktorka naczelna Ugotuj.to Ze smakiem. Kuratorka i dziennikarka kulinarna, promotorka regionalnych produktów, autorka publikacji "Cuisine PL" promującej polską gastronomię na czas Prezydencji Polski w UE, projektantka kulinarnych wizyt studyjnych zagranicznych gości Instytutu Adama Mickiewicza i MSZ, koordynatorka kulinarno-kulturalnych działań edukacyjnych.