Biszkopt z jagodami Monika Kucia Fot. Monika Kucia
BISZKOPT Z JAGODAMI
Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej białej
1 szklanka cukru - może być biały, może być trzcinowy
1 łyżka proszku do pieczenia
6 jajek
2 łyżki oleju, np. rzepakowego, bez zapachu
2 szklanki jagód
łyżka masła i łyżka bułki tartej do przygotowania tortownicy
cukier puder do posypania ciasta - opcjonalnie
Wykonanie:
1. Odmierz 1,5 szklanki mąki i 1 szklankę cukru . Postaw z boku. Przygotuj sobie też płaską łyżkę proszku do pieczenia . I olej.
2. Oddziel białka od żółtek . Jeśli jest trochę białka w żółtkach, to nie szkodzi, jeśli żółtko wpadło do białek, to wyjmij łyżką.
3. Umyj owoce . Jagody najlepiej myć nie pod bieżącą wodą, tylko włożyć do miski z zimną wodą, a potem delikatnie odsączyć.
4. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
5. Miksuj białka ze szczyptą soli. Musi powstać sztywna piana .
6. Dodawaj po jednym żółtku , cały czas miksując, to naprawdę musi trwać. Wtłaczasz powietrze w ciasto, dzięki temu robi się puszyste.
7. Dodawaj po trochu cukru , stopniowo. Cały czas miksuj. Nie przerywaj, nie odpoczywaj, bo opadnie.
8. Nad ciasto na sitku wsypujesz mąkę z proszkiem do pieczenia - przesiewasz ją, tzn. dodajesz jej powietrza.
9. Dodajesz olej .
10. Teraz ostrożnie i dokładnie mieszasz wszystko drewnianą łychą, nagarniając od spodu, powoli i skrupulatnie, i naprawdę ostrożnie, bo chodzi o to, żeby nie uciekło całe to powietrze , które wtłoczyłeś/aś.
11. Przygotowujesz tortownicę . Smarujesz ją masłem, wysypujesz bułkę tartą i wykonując ruchy tortownicą, rozprowadzasz bułkę tartą po całości naczynia, szczególnie dna.
12. Wykładasz ostrożnie ciasto na tortownicę . Wyskrobujesz łychą z dna, co się da.
13. Układasz owoce . Pamiętaj, żeby jak najmniej ich było na środku, bo ciasto opadnie. Starasz się, by były w miarę równo poza tym porozkładane.
14. Wsadzasz ciasto do pieca na 1 godzinę. Nie otwierasz drzwiczek w tym czasie. Gdy czas minie, otwierasz drzwiczki i wyjmujesz ciasto, inaczej wyschnie niepotrzebnie.
GOTOWE!