Czekoladowy mus z awokado

To doskonały deser dla łasuchów, którzy nie chcą lub nie mogą jeść jajek i czekolady. Można nawet zaryzykować stwierdzenie, że jest to zdrowy deser, gdyż awokado to źródło nienasyconych tłuszczów, jest więc doskonałym produktem dla chorych na nadciśnienie lub miażdżycę.

Doskonałe awokado uprawia się na Maderze. Z kolei jedno z najlepszych ziaren kakaowca pozyskuje się z  Wysp Świętego Tomasza i Książęcej, byłej portugalskiej kolonii, leżącej w Zatoce Gwinejskiej.

Czekoladowy mus z awokadoCzekoladowy mus z awokado, Fot. Janusz Andrasz

Składniki:
2 dobrze dojrzałe awokado
5 czubatych łyżek ciemnego kakao
1 łyżka miodu
kilka truskawek
2 gałązki świeżej mięty


Awokado rozciąć na pół, wyjąć pestkę, obrać ze skórki, pokroić na kawałki i włożyć je do naczynia do blendowania. Dodać kakao i miód. Z gałązek mięty oderwać listki, drobno je posiekać i również wrzucić do awokado, zachowując kilka listków do dekoracji. Wszystko dobrze zmiksować, w razie potrzeby dodając łyżkę lub dwie wody lub jeśli ktoś lubi, oliwy z oliwek.
Truskawki pokroić w plastry i dowolnie udekorować nimi mus. Na wierzchu ułożyć listek mięty.

Janusz Andrasz

Wychowany zostałem na kresowej kuchni mojej babci. Od zawsze umiałem zrobić w kuchni "coś z niczego". Umiejętność ta wielokrotnie się przydawała w czasie mojej nauki w szkole średniej i na studiach. Przypadł on na szaro-smutne czasy, jakie nastały w Polsce po wprowadzeniu stanu wojennego, kiedy dostanie nawet najprostszych artykułów spożywczych wymagało stania w długich kolejkach a żywienie w internatowej stołówce monotonne i bezbarwne. Po 10 latach pracy w jednej z korporacji, wziąłem nogi za pas i uciekłem od niej na drugi kraniec Europy - do Portugalii. Spędziłem tam prawie że 10 lat, smakując, degustując i oczywiście również gotując.

Będąc jeszcze jedną nogą w Portugalii, rozpocząłem pracę nad pierwszym polskim przewodnikiem po Lizbonie, który ukazał się w roku 2010. Wtedy też zacząłem prowadzić bloga Luzomania. Od jakiegoś czasu staram się łączyć na blogu andrasz-kulinarnie polską kresową kuchnię z pochodzącą z pogranicza Europy z podobnie wielokulturową jak ta kresowa, kuchnią portugalską. Propaguję ją również, prowadząc warsztaty kulinarne.