Przepiórki duszone w śmietanie

Przepis oryginalny (z książki Wincenty Zawadzkiej ?Kucharka Litewska? z 1938 roku) dotyczy jarząbków. Ja jarząbków nie mam, mam przepiórki. Ponieważ oba ptaki należą do tej samej rodziny kurowatych, uznałam że mogę zastąpić jarząbki przepiórkami.

W przepisie podane, aby ptaki dusić w hermetycznie zamykanym garnku. Ja dusiłam w garnku, który uszczelniłam ciastem (mąką wyrobioną z wodą do elastyczności).

Składniki:
2 przepiórki,
sól,
5 łyżek dobrej śmietany - 30 %

Przepiórki oczyścić, umyć, osuszyć, oprószyć solą. Do garnuszka wlać śmietanę, ułożyć przepiórki. Brzegi garnka oblepić ciastem, przykryć pokrywką i dokładnie zakleić. Garnek postawić na małym ogniu i gotować około 30-40 minut.

Oczywiście dobrze by było przygotować przepiórki w szybkowarze, ale albo trzeba ich użyć dużo więcej, albo mieć bardzo mały szybkowar.

 

.Przepiórki, Fot. Joanna Krzewińska

 

Przepiórki podałam z bulwami (czyli topinamburem) smażonymi.