Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Gulasz cielęcy po liguryjsku
Gulasz cielęcy po liguryjsku - składniki:
Gulasz cielęcy po liguryjsku - sposób przygotowania:
Mięso rumienimy ze wszystkich stron na oliwie z dodatkiem masła i wyjmujemy na chwilę z brytfanny. Na tym samym tłuszczu podsmażamy posiekane cebulki, oskrobane ziemniaki i ewentualnie karczochy.
Dodajemy obsmażone mięso, doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy winem. Gdy wino wyparuje, wlewamy 3/4 szklanki wody. Gotujemy na średnim ogniu około godziny. Po upływie tego czasu dokładamy opłukany groszek i nadal gotujemy pod przykryciem jeszcze przynajmniej 30 minut. Potem mięso z warzywami wykładamy na półmisek, a pozostały w brytfannie płyn przelewamy do miseczki. Dajemy do niego żółtka ubite z sokiem z cytryny oraz natkę.
Starannie mieszamy i na zakończenie sos wylewamy na mięso na półmisku. Używamy młodego groszku (jest drobny i słodkawy), ostatecznie można zastąpić go mrożonym, w żadnym wypadku groszkiem z puszki.
- ok. 1/2 kg górki cielęcej pokrojonej w kostkę
- 4-5 łyżek oliwy i ze 2 łyżki masła
- 8 młodych ziemniaków
- 2 oczyszczone i pokrojone karczochy (niekoniecznie)
- 1/2 szklanki białego wina
- 2 cebulki dymki (tylko białe części)
- sól i czarny pieprz
- 1/4 kg łuskanego groszku
- 2 żółtka
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- 2-3 łyżki posiekanej natki
Dodajemy obsmażone mięso, doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy winem. Gdy wino wyparuje, wlewamy 3/4 szklanki wody. Gotujemy na średnim ogniu około godziny. Po upływie tego czasu dokładamy opłukany groszek i nadal gotujemy pod przykryciem jeszcze przynajmniej 30 minut. Potem mięso z warzywami wykładamy na półmisek, a pozostały w brytfannie płyn przelewamy do miseczki. Dajemy do niego żółtka ubite z sokiem z cytryny oraz natkę.
Starannie mieszamy i na zakończenie sos wylewamy na mięso na półmisku. Używamy młodego groszku (jest drobny i słodkawy), ostatecznie można zastąpić go mrożonym, w żadnym wypadku groszkiem z puszki.
Gulasz wołowy
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki