Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Dorsz z koprem w sosie żółtkowo-szafranowym
Dorsz z koprem w sosie żółtkowo-szafranowym - składniki:
Dorsz z koprem w sosie żółtkowo-szafranowym - sposób przygotowania:
Rozpuścić szafran w łyżce wrzątku i odstawić. Oczyścić kopry, odrzucając ewentualnie zewnętrzne, łykowate liście. Przekroić je wzdłuż na pół. Zachować część natki do dekoracji. Obgotować połówki kopru 10 minut we wrzącej, osolonej wodzie. Odcedzić, wyciskając z nich wodę.
W płaskim, średniej wielkości rondlu rozpuścić 2 łyżki masła, włożyć koper, posolić, popieprzyć, wlać pół szklanki wody. Gdy zacznie wrzeć, zmniejszyć płomień, przykryć rondel i dusić połówki kopru na średnim ogniu 15 minut. Wyjąć je, odsączając (można się w tym celu posłużyć płaską łyżką cedzakową i lekko wyciskać łyżką stołową), i przełożyć na ogrzany talerz. Przykryć, żeby nie ostygły.
Na patelni rozgrzać oliwę i łyżkę masła i smażyć kawałki dorsza 5 minut po stronie bez skóry, na średnim ogniu, następnie przełożyć je na drugą stronę i smażyć jeszcze 10 minut, tak by spód był zbrązowiony.
Do rondla z sosem z duszenia koprów wlać wino, rozpuszczony szafran i dodać żółtka. Podgrzewać sos na małym ogniu, ubijając cały czas widelcem lub trzepaczką, aż osiągnie kremową konsystencję. Nie dopuścić do wrzenia! Pod koniec sprawdzić smak i ewentualnie dosolić i dopieprzyć.
Na talerzach szybko wyrysować sosem esy-floresy, położyć po kawałku dorsza, połówkę kopru i dwa duże kleksy sosu. Posypać posiekaną z grubsza natką kopru. Szafran w kapsułkach można zastąpić dwiema szczyptami szafranu w proszku lub w ostateczności słodką papryką w proszku.
- 1 kapsułka szafranu
- 2 kopry włoskie
- 3 płaskie łyżki masła
- 4 kawałki dorsza ok. 20 dkg
- ze skórą
- 2 łyżki oliwy
- 1szklanka wina białego wytrawnego
- 2 żółtka
- sól
- pieprz biały
W płaskim, średniej wielkości rondlu rozpuścić 2 łyżki masła, włożyć koper, posolić, popieprzyć, wlać pół szklanki wody. Gdy zacznie wrzeć, zmniejszyć płomień, przykryć rondel i dusić połówki kopru na średnim ogniu 15 minut. Wyjąć je, odsączając (można się w tym celu posłużyć płaską łyżką cedzakową i lekko wyciskać łyżką stołową), i przełożyć na ogrzany talerz. Przykryć, żeby nie ostygły.
Na patelni rozgrzać oliwę i łyżkę masła i smażyć kawałki dorsza 5 minut po stronie bez skóry, na średnim ogniu, następnie przełożyć je na drugą stronę i smażyć jeszcze 10 minut, tak by spód był zbrązowiony.
Do rondla z sosem z duszenia koprów wlać wino, rozpuszczony szafran i dodać żółtka. Podgrzewać sos na małym ogniu, ubijając cały czas widelcem lub trzepaczką, aż osiągnie kremową konsystencję. Nie dopuścić do wrzenia! Pod koniec sprawdzić smak i ewentualnie dosolić i dopieprzyć.
Na talerzach szybko wyrysować sosem esy-floresy, położyć po kawałku dorsza, połówkę kopru i dwa duże kleksy sosu. Posypać posiekaną z grubsza natką kopru. Szafran w kapsułkach można zastąpić dwiema szczyptami szafranu w proszku lub w ostateczności słodką papryką w proszku.
Smażona ryba - przywołaj nadbałtyckie wspomnienia
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki