Sos z królika do klusek

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: średnie

Region: inne

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Sos z królika do klusek - składniki:

mięso okrojone z nóg i żeber królika
50 g boczku
5-6 suszonych grzybów (prawdziwki)
1 cebula
kawałek selera naciowego
1 ząbek czosnku
dużo świeżego (lub suszonego) tymianku albo majeranku
według gustu
sól
pieprz
1 łyżka mąki
1/2 szkl. czerwonego wina
1 szkl. rosołu lub wody
1 łyżeczka otartej skórki cytryny i parę kropli soku

Sos z królika do klusek - sposób przygotowania: Większe kawałki mięsa kroimy na małe, podłużne kawałki. W ciężkim rondlu wytapiamy pokrojony w kosteczkę boczek. Dodajemy pokrojone w plasterki cebulę, seler i posiekany czosnek. Gdy się trochę zrumienią, wrzucamy mięso królika i namoczone uprzednio i pokrojone grzyby. Przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Dusimy parę minut, wsypujemy mąkę i mieszamy. Gdy sos zgęstnieje, dodajemy wino i gotujemy, aż trochę wyparuje. Wlewamy rosół lub wodę, przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu około 1 godz. Po tym czasie sos powinien być gęsty. Przed podaniem dodajemy cytrynę (skórkę i sok). Polewamy tym sosem gorący, ugotowany makaron typu szerokie wstążki (pappardelle lub tagliatelle) zmieszany uprzednio z tartym parmezanem. Sos można też podać osobno.