Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Polędwica wołowa z kluskami na parze

Autor
A A A
  • Polędwica wołowa z kluskami na parze

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (13 głosów)

Polędwica wołowa z kluskami na parze - składniki:
Polędwica wołowa z kluskami na parze - sposób przygotowania: Polędwicę naszpikuj słoniną, posól i obsmaż na oleju. Warzywa pokrój w plasterki, podsmaż na oleju, dodaj przyprawy i cukier. Włóż polędwicę, wlej 1/4 szklanki wody i sok z cytryny. Duś godzinę, aż mięso będzie miękkie. Przygotuj kluski na parze: zrób rozczyn z drożdży, łyżeczki cukru, szczypty soli oraz 2 łyżek ciepłego mleka. Odstaw, aby zaczął pracować. Utrzyj jajka z resztą cukru. Przesiej mąkę, dodaj resztę ciepłego mleka, drożdże i jajka. Wyrób, a gdy ciasto będzie elastyczne, dodaj masło i wyrabiaj jeszcze chwilę. Odstaw do wyrośnięcia, a gdy dwukrotnie zwiększy objętość, rozwałkuj do grubości 2 cm. Wykrój krążki, pozostaw, aby podrosły. W tym czasie skończ przyrządzać mięso: wyjmij je z rondla i zapiecz w gorącym piekarniku (15 minut w temp. 200°C). Sos oprósz mąką, zasmaż, dolej ok. 1/2 szklanki wody, zmiksuj ze śmietaną, zagotuj i przypraw. Teraz ugotuj kluski: do szerokiego garnka wlej wodę, przykryj lnianą ściereczką i obwiąż sznurkiem, tak aby ściereczka była napięta. Gdy woda w garnku się zagotuje, ułóż kluski na ściereczce, przykryj miską odwróconą dnem do góry i gotuj 5 minut. Podawaj do mięsa.