Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Matar Panir - potrawa z indyjskiego sera

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (2 głosy)

Matar Panir - potrawa z indyjskiego sera - składniki:
Matar Panir - potrawa z indyjskiego sera - sposób przygotowania: Zagotuj mleko. Kiedy zawrze, wyłącz ogień i wsyp powoli kwasek cytrynowy. Leciutko zamieszaj, odczekaj minutę. Mleko powinno się ściąć, tzn. od seledynowej serwatki powinien oddzielić się dość twardy biały ser, czyli panir. Przelej ostrożnie zawartość garnka przez drobne sitko. Zachowaj 2 szklanki serwatki, resztę wylej.
Ser na sitku przyciśnij czymś ciężkim, np. miseczką z wodą na co najmniej pół godziny. Groszek gotuj na parze 10 minut. Pomidory sparz i obierz ze skórki. Pokrój w kostkę. Chili umyj, rozkrój, usuń nasionka i drobno posiekaj.
Rozgrzej 2 łyżki oleju słonecznikowego w dużym garnku o grubym dnie. Dodaj utarty na tarce imbir i chili i smaż 1 minutę. Dorzuć pomidory, cukier i przyprawy. Zakryj garnek przykrywką, ale niezupełnie, i od czasu do czasu mieszając, gotuj pomidory 15 minut, aż się rozpadną i utworzą sos.
W tym czasie wyjmij panir z sitka i pokrój w kostkę o boku 1,5 cm. W rondelku rozgrzej olej do smażenia. Smaż w nim partiami kawałki paniru, jak frytki, aż staną się złotobrązowe. Wtedy wyjmij je osusz na papierowym ręczniku. Do pomidorów dodaj 1,5 szklanki serwatki, groszek, koncentrat pomidorowy, 1,5 łyżeczki soli i zagotuj wszystko. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia 10 minut.
Dodaj usmażone kostki paniru i gotuj jeszcze 5 minut. Potrawa potrzebuje po ugotowaniu co najmniej 20 minut, aby panir nasiąknął sosem pomidorowym.
Jedz na gorąco z potrawami z ryżu lub świeżym pieczywem.