Papryka po węgiersku

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: średnie

Region: kuchnia węgierska

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (4 głosy)

Papryka po węgiersku - składniki:

2 kg dużych
okrągłych papryk
główka białej kapusty (około 2 kg)
6 szklanek przegotowanej wody
4 szklanki octu winnego
12 dag cukru
5 dag ziarenek białej gorczycy
2 dag ziarenek kolendry
1 dag ziarenek czarnego pieprzu
3-4 łyżki soli

Papryka po węgiersku - sposób przygotowania: Umytą kapustę drobno poszatkować, obficie posypać solą, lekko skropić octem, zostawić na 2-3 godziny, po czym dokładnie odcisnąć sok. Papryki - po ścięciu wierzchów z szypułką i usunięciu gniazd nasiennych - umyć, osuszyć, nadziać odciśniętą kapustą. Wodę z cukrem, przyprawami korzennymi i odrobiną soli gotować na małym ogniu przez 5-6 minut, wlać ocet, znów zagotować, trochę odparowując. Faszerowane papryki ciasno ułożyć w wyparzonych słoikach, zalać gorącą marynatą, szczelnie zamknąć, pasteryzować na sucho.

Szkoła przygotowywania przetworów: marynowana papryka