Minestrone z pesto - zupa

Czas przygotowania: do 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Region: kuchnia włoska

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Minestrone z pesto - zupa - składniki:

3 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula
1 por 2 marchewki
1 łodyga selera
2 ząbki czosnku
2 ziemniaki
1.5 l wody
1 kostka bulionu warzywnego lub 1 łyżeczka przyprawy warzywnej
1 listek laurowy
1 gałązka tymianku lub 1/4 łyżeczki suszonego
3/4 szklanki mrożonego groszku
1-2 małe cukinie
3 pomidory (ewentualnie z puszki)
2 szklanki ugotowanej białej fasoli (może być z puszki)
3 łyżki pasty pesto
sól
pieprz
parmezan do posypania

Minestrone z pesto - zupa - sposób przygotowania: Pora kroimy w plasterki. Umyte i obrane pozostałe jarzyny kroimy w drobną kostkę (pomidory bez skórki). W rondlu rozgrzewamy oliwę i smażymy pora i cebulę 5-6 minut, mieszając. Dodajemy marchew, seler i rozgnieciony czosnek i smażymy 5 minut.
Dodajemy ziemniaki i smażymy jeszcze 2-3 minuty. Zalewamy gorącą wodą, dodajemy kostkę, zioła, przyprawiamy solą i pieprzem. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy 10-12 minut. Dodajemy cukinię. Po pięciu minutach - groszek i pomidory. Przykrywamy i gotujemy następne 5 minut. Odkrywamy, dodajemy fasolę, a po 2-3 minutach pesto. Gotujemy jeszcze chwilę.
Podajemy posypane parmezanem.
Minestrone można też robić z dowolnej innej kombinacji jarzyn, można też dodawać do niej drobne kluseczki lub ryż.

Tanie pesto z rukoli i pestek dyni. Gotowe w 3 minuty