Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Gravlax - łosoś na zimno

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (3 głosy)

Gravlax - łosoś na zimno - składniki:
  • 1/2 kg surowego łososia ze skórą (najlepiej mrożonego)
  • ponad pół łyżki soli
  • 1/2 łyżki cukru
  • 10 ziarenek białego pieprzu
  • 1 pęczek koperku
Gravlax - łosoś na zimno - sposób przygotowania: Jeśli ryba jest świeża, wstawić do zamrażalnika na co najmniej 24 godziny (w żadnym wypadku nie krócej!). Łososia częściowo rozmrozić, wyczyścić wilgotną ściereczką, osuszyć. Podzielić na dwa filety rozkrawając wzdłuż kręgosłupa. Kręgosłup i duże ości usunąć. Przygotować marynatę: zmieszać sól, cukier i zmiażdżony pieprz. Włożyć filet skórą w dół do naczynia tylko nieco od niego większego, posypać połową marynaty i położyć połowę gałązek kopru. Przykryć drugim filetem, układając go skórą do góry, posypać resztą marynaty i zakryć resztą koperku.
Przykryć naczynie folią i wstawić do lodówki na 48 godzin, 2-3 razy dziennie poruszać, aby wytworzony sok równomiernie marynował rybę. Po 48 godzinach wylać sok i podawać krając w cienkie plasterki, najlepiej z sosem musztardowym (ubić razem 2 łyżki musztardy, 1 łyżkę cukru, 4-5 łyżek oliwy, sól, pieprz i ocet do smaku).
Tak przygotowaną rybę można przechowywać w lodówce do tygodnia. Jeśli chcemy przechować dłużej, zamrozić.