Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Filet z kaczki w sosie pomarańczowym

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (7 głosów)

Filet z kaczki w sosie pomarańczowym - składniki:
Filet z kaczki w sosie pomarańczowym - sposób przygotowania: Do żaroodpornego naczynia (takiego do podania na stół) wkładamy pokrojone w ćwiartki ziemniaki. Posypujemy kawałeczkami masła, solimy, a między ziemniaki wkładamy w regularnych odstępach bukieciki rozmarynu. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 250 st. C, od czasu do czasu delikatnie obracając.
Pierwsze obracanie robimy nie za wcześnie (po kilkunastu minutach), gdyż inaczej skórka przywiera. Podczas obracania ziemniaki powinny same się odklejać. Jeśli się bronią, to znaczy, że trzeba jeszcze odczekać i spróbować ponownie za jakiś czas. Ziemniaki pieką się około godziny, więc licząc czas na: dzień dobry", sałatę i zupę, wstawiamy je do pieca na 30 minut przed przyjściem gości. Pod koniec pieczenia zmniejszamy temperaturę do 180-200 st. C. Takie ziemniaki nie dają się odgrzewać, ale też do tej pory nie stanęłam przed taką koniecznością.
Skórę na filetach nacinamy ostrym nożem na krzyż, tak by nie uszkodzić mięsa (chodzi o to, by się dobrze wytapiało na patelni). Na 10 minut przed wyjęciem z pieca ziemniaków kładziemy na patelni filety skórką do dołu i smażymy na silnym ogniu 5-7 minut. Odwracamy i smażymy jeszcze 3 minuty - powinny być rumiane na zewnątrz i lekko różowe w środku. Zdejmujemy filety iprzykrywamy szczelnie folią, by nie ostygły.
Usuwamy z patelni tłuszcz, a wlewamy porto i sok z jednej pomarańczy. Dorzucamy startą skórkę z tej samej pomarańczy i pieprz, zagotowujemy, gasimy gaz i przykrywamy patelnię.
Filety kroimy w ukośne plastry, tak by każdy był wykończony paseczkiem skóry z tłuszczykiem (tłuszcz podczas jedzenia odkrawamy i zostawiamy na brzegu talerza, ale niektórzy uważają go za integralną część dania i nie dają się przekonać, że ich wątroba może nazajutrz zaprotestować). Plastry układamy na półmisku przybranym sałatą i plasterkami pomarańczy, polewamy sosem.
Podajemy z ziemniakami.