Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Chłodnik postny
Chłodnik postny - składniki:
Chłodnik postny - sposób przygotowania:
Przepis ten jest zmodyfikowaną przeze mnie receptą, pochodzącą z wydanej przed I wojną światową 'Kucharki szlacheckiej' M. Marciszewskiej. Nieco przypomina słynny hiszpański chłodnik z mielonych migdałów. W oryginale do zakwaszenia zupy używa się kwasu chlebowego - nieosiągalnego dziś. Z powodzeniem zastąpiłem go czerwonym, dobrej jakości octem winnym.
Boćwinę umyć, liście posiekać, buraczki obrać i pokroić w drobną kostkę, zalać 2 szklankami wody. Dusić ok. 10 min, odstawić do wystygnięcia. Zmielone orzechy zalać 2 szklankami przegotowanej wody, mieszając wlać oliwę, ocet i całość połączyć z wywarem z uduszoną boćwinką. Dodać zmiażdżony czosnek, pokrojone w drobną kostkę ogórki, posiekany szczypiorek. Posolić do smaku. Wymieszać i odstawić na kilka godzin do lodówki.
Jeśli chłodnik będzie zbyt gęsty, przed podaniem można go rozcieńczyć przegotowaną zimną wodą
- niewilki pęczek boćwiny z buraczkami
- 40 dag drobno zmielonych orzechów włoskich
- pęczek szczypiorku
- 2 ogórki
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki czerwonego octu winnego (najlepiej sherry)
- 5 łyżek oliwy z oliwek
Boćwinę umyć, liście posiekać, buraczki obrać i pokroić w drobną kostkę, zalać 2 szklankami wody. Dusić ok. 10 min, odstawić do wystygnięcia. Zmielone orzechy zalać 2 szklankami przegotowanej wody, mieszając wlać oliwę, ocet i całość połączyć z wywarem z uduszoną boćwinką. Dodać zmiażdżony czosnek, pokrojone w drobną kostkę ogórki, posiekany szczypiorek. Posolić do smaku. Wymieszać i odstawić na kilka godzin do lodówki.
Jeśli chłodnik będzie zbyt gęsty, przed podaniem można go rozcieńczyć przegotowaną zimną wodą
Orzeźwiająca, piękna zupa zwana chłodnikiem
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki