Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Babka drożdżowa I

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (9 głosów)

Babka drożdżowa I - składniki:
Babka drożdżowa I - sposób przygotowania: "Do misy kruszymy drożdże, rozpuszczamy je w ciepłym mleku, dodajemy ok. 1/3 mąki i łyżkę cukru. Wyrabiamy łyżką rozczyn, przyprószamy mąką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe, ale nie gorące, miejsce. Dojrzały rozczyn przy lekkim dotknięciu powinien się zapaść. Podgrzewamy jajka i żółtka w kąpieli wodnej (jak w przepisie na masę czekoladową), bardzo ostrożnie, żeby się nie ścięły, mieszamy (nie ucieramy) z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Wlewamy do rozczynu. Dokładnie mieszamy, dodajemy resztę mąki i wyrabiamy w ciepłej kuchni, aż ciasto będzie odchodzić od rąk. Gdy po ok. 30 min ręce będą oblepione, należy je oczyścić z ciasta, zanurzyć w sklarowanym maśle i dalej wyrabiać przez 15 min. Odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto dwukrotnie powiększy objętość, dodajemy stopniowo rozpuszczone letnie masło, lekko wyrabiając 5 min. Dodajemy rodzynki, skórkę pomarańczową i pokrojoną nożyczkami wanilię. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 min do ponownego wyrośnięcia. Gdy wyrośnie, kilkakrotnie przebijamy je palcem, aby usunąć nadmiar gazu. Formy smarujemy klarowanym masłem, oprószamy mąką. Napełniamy ciastem formę do 1/3 wysokości. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów. Gdy wypełni formę sięgając brzegów, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180iC, na 1/3 wysokości licząc od dołu i pieczemy 40-60 min. Żeby sprawdzić, czy jest upieczone, wysuwamy delikatnie z pieca, wbijamy patyczek - powinien być suchy. Wyjmujemy z piekarnika, po lekkim przestudzeniu (ok. 10 min) wyjmujemy ciasto z formy. Aby nie wysychało i było smaczne, nasączamy babkę sklarowanym masłem, jak ponczem. Następnie posypujemy cukrem pudrem. Klarujemy masło - roztapiamy je w garnuszku. Gdy nabierze koloru jasnego orzecha laskowego, szybko odstawiamy garnuszek z ognia i przelewamy rozgrzane masło przez najgęściejsze sitko.
Sekrety ciasta drożdżowego - wszystkie składniki (poza drożdżami) powinny mieć letnią temperaturę, drożdże muszą być świeże, o zdecydowanym zapachu. Gdy je przełamiemy, powinny mieć ""muszlową"" strukturę. Nie używamy rozczynu, gdy przejrzeje (czyli sam opadnie, bez dotknięcia), nie obsypujemy rodzynek ani skórki mąką (wokół robi się zakalec)."

Informacje o Babka drożdżowa I

  • Naturalnie jak na drożdżach

    Naturalnie jak na drożdżach

    włoskie Consonni będzie miało 100, a polskie 20 lat. Pudding z babki drożdżowej 1 czerstwa babka drożdżowa (niezbyt duża) około 50 g miękkiego masła 2 jajka 30 g cukru 250 ml słodkiej śmietanki 70 ml mleka kilka kropli olejku waniliowego kieliszek winiaku Babkę kroimy na plastry o

  • Trifle

    języczki, małe okrągłe biszkopty, biszkopt tortowy gotowy. To właściwie wcale nie musi być biszkopt, można wykorzystać przepieczone, suche brownie, chałkę bez skórki, ciasto piaskowe, wczorajszą babkę drożdżową, muffiny. To, co łatwo wchłonie alkohol, ale się nie rozpadnie i będzie się ładnie prezentować w

  • Świąteczne przygotowania bez niespodzianek - z marką Zelmer ci się uda!

    Świąteczne przygotowania bez niespodzianek - z marką Zelmer ci się uda!

    szybkość, dokładność i optymalne napowietrzenie mieszanych składników. Świąteczne przygotowania mogą być przyjemniejsze. Chcieć to móc! Cena: 949 zł   4.      Mikser Zelmer ZHM1264M Naleśniki, kruche ciasto, babka drożdżowa czy lekki biszkopt? Dzięki mikserowi Zelmer ze

  • Dwa dni w Mediolanie

    Dwa dni w Mediolanie

    jajka - na każde żółtko przypada wino z dwóch połówek. Wlewamy wino do żółtek cieniutkim strumieniem, cały czas ubijając. Napełniamy płynem kieliszki i podajemy. Rossu-mada może być samodzielnym deserem, albo dodatkiem do babki drożdżowej lub gotowanych owoców. Gdzie spać? B&B Villa Magnolia, Via

  • Skomponuj śniadanie wielkanocne - przewodnik dla początkujących i zabieganych

    Skomponuj śniadanie wielkanocne - przewodnik dla początkujących i zabieganych

    lub Grand Marnier. Masę wylewamy na upieczony kruchy spód, wyrównujemy i dekorujemy bakaliami, które wcześniej możemy zagotować w syropie cukrowym (woda i cukier w proporcji 1:1) lub w miodzie. Autor: Zdzisław Bartelak Babka piaskowa to dobra alternatywa dla babki drożdżowej, zwłaszcza jeśli

  • Słodka Wielkanoc

    Słodka Wielkanoc

    Ciasto drożdżowe, aby było puszyste, potrzebuje cierpliwości. Jeśli chcesz się z nim zmierzyć po raz pierwszy i masz wątpliwości czy Ci się uda, polecamy nasz artykuł: Jak upiec ciasto drożdżowe? Poradnik nie tylko dla początkujących . Wielkanocna babka drożdżowa 100 g cukru 80 ml mleka 40 g

  • Zachwycające ciasta i desery na wielkanocny stół

    Zachwycające ciasta i desery na wielkanocny stół

    Jeśli babki drożdżowe ci nie wychodzą, albo po prostu masz ochotę na odmianę, sięgnij po przepisy na babki piaskowe i ucierane. My polecamy puszystą babkę ucieraną z dodatkiem aromatycznego kardamonu i wanilii, która z pewnością będzie ozdobą wielkanocnego stołu. Masło, które będziesz dodawać do

  • Drożdżowe, ucierane, bez pieczenia - baby cieszą oczy!

    Drożdżowe, ucierane, bez pieczenia - baby cieszą oczy!

    Zapach drożdżowego ciasta kojarzy się z ciepłą, rodzinną atmosferą. Gotową babkę udekoruj płynną konfiturą owocową oraz lukrem. Wielkanocna babka drożdżowa 100 g cukru 80 ml mleka 40 g drożdży 500 g mąki pszennej 6 jaj 4 żółtka 200 g masła 100 g rodzynek szczypta soli konfitura