Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Tournedos a'la rossini
Tournedos a'la rossini - składniki:
Tournedos a'la rossini - sposób przygotowania:
Rozgrzej 1 łyżkę masła i 2 łyżki oliwy, wrzuć przepołowione ząbki czosnku, podsmaż je na złoty kolor i wyjmij. Zwiększ ogień. Medaliony lekko ugnieć rękami, połóż na gorący czosnkowy tłuszcz i smaż najwyżej kilka minut - mają być brązowe z wierzchu, ale różowe wewnątrz. Odłóż w ciepłe miejsce. Na drugiej patelni na 1 łyżce masła usmaż plastry wątróbki oraz zrumień na złoty kolor pieczywo. Trufle podduś na odrobinie masła z łyżką madery. Zrób sos: na gorący tłuszcz ze smażenia mięsa wlej resztę madery oraz porto i brandy. Wymieszaj, wlej wywar z cielęciny, zredukuj o połowę. Sos dodaj do trufli i podgrzewaj 2 minuty na małym ogniu. Na grzance ułóż polędwicę, a na niej plaster wątróbki. Przykryj truflami, polej sosem.
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy
- 4 małe medaliony z polędwicy wołowej (o grubości 2-2
- 5 cm)
- 4 kromki białego pieczywa bez skórki (o wielkości plastrów polędwicy)
- 4 plastry wątróbki drobiowej (może być gęsia lub kacza)
- 3 łyżki porto
- po 2 łyżki brandy i madery
- 100 ml wywaru z cielęciny
- 2 czarne trufle pokrojone w plastry
- 3 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki