Karp w sosie maderowo-grzybowym

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Region: kuchnia polska

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (5 głosów)

Karp w sosie maderowo-grzybowym - składniki:

1 kg filetów z karpia
sok z cytryny
sól
pieprz
olejdo smażenia

Sos:
4-6 kapeluszy suszonych grzybów
200 ml sosu demi-glace albo gotowego ciemnego sosu pieczeniowego
50 ml madery
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
sól
pieprz
do przybrania: gałązka rozmarynu

Karp w sosie maderowo-grzybowym - sposób przygotowania: Karpia pokrój w dzwonka, posól, popieprz i skrop sokiem z cytryny. Odstaw w chłodne miejsce na 2godziny. Przygotuj sos: grzyby namocz w wodzie przez 30 minut, następnie ugotuj do miękkości, odcedź i pokrój w paski. Ciemny sos zagotuj z maderą, koncentratem pomidorowym i rozmarynem, dodaj pokrojone grzyby i gotuj jeszcze chwilę. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Filety z karpia rozłóż na wysmarowanej olejem blasze i upiecz w piekarniku na złoty kolor. Podawaj z ciepłym sosem, udekoruj gałązką rozmarynu.