Czeski karp na ostro

Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl

Czas przygotowania: do 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Region: kuchnia czeska

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Czeski karp na ostro - składniki:

1 oczyszczony i sprawiony karp (waga po odkrojeniu głowy ok. 1.5 kg)
50 ml oleju
1 łyżka soli
pieprz
1 łyżeczka kminku
2 ząbki czosnku
10 dag czerwonej ostrej papryki (ze słoiczka)
1 łyżka świeżo startego chrzanu
10 dag pieczarek (ze słoiczka)
8 łyżek mąki
1 pęczek szczypiorku
ostre papryczki do dekoracji

Czeski karp na ostro - sposób przygotowania: Absolutnym przebojem czeskiego Bożego Narodzenia jest karp - smażony, pieczony lub faszerowany, obowiązkowo podany z pikantną sałatką ziemniaczaną
Karpia umyj i pokrój poziomo na dwa filety. Każdy filet pokrój następnie na 4 kawałki. Porcje karpia posól i obtocz w mące. Usmaż z obu stron na oleju. Skrop odrobiną wody, przykryj i duś do miękkości na małym ogniu. Gotowego karpia zdejmij z patelni i zabezpiecz przed wystygnięciem. Pozostały na patelni sos gotuj, aż prawie cały odparuje. Teraz oprósz go resztą mąki, wymieszaj i zasmaż na złoty kolor. Wlej trochę wody, wymieszaj i gotuj jeszcze pół minuty. Dodaj osączone i pokrojone w plasterki pieczarki, kawałki osączonej papryki i starty chrzan. Gotuj razem 15 minut, przypraw solą i pieprzem. Karpia podawaj z sosem. Posyp szczypiorkiem i udekoruj papryczkami.