Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Coda alla vaccinara (danie z krowiego ogona)

A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (3 głosy)

Coda alla vaccinara (danie z krowiego ogona) - składniki:
Coda alla vaccinara (danie z krowiego ogona) - sposób przygotowania: Danie to zawdzięczamy oszczędności rzymskich vaccinari, czyli rzeźników. Gdy znaleźli już nabywców na lepsze mięso, sami przyrządzali smakowitą kolację z... krowiego ogona.
Ogon pokrój na odcinki, podsmaż na stopionej słoninie lub smalcu. Wrzuć do garnka z wrzącą wodą, przypraw solą i pieprzem. Wlej wino i gotuj dalej na średnim ogniu. Po 30 minutach dodaj przecier i gotuj dalej na mniejszym płomieniu. Łączny czas gotowania powinien przekroczyć 5 godzin! Oddzielnie ugotuj seler naciowy pokrojony na kawałki (6 cm), dodaj do właściwego dania na kilka minut przed końcem gotowania.
Warto wiedzieć, że powyższy przepis jest tylko jedną z podstawowych wersji tej potrawy. Do coda alla vaccinara dodaje się często białe wino, rodzynki, orzeszki pinii, a nawet - poważnie - czekoladę!