Cielęcina w sosie tuńczykowym

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: średnie

Region: inne

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (2 głosy)

Cielęcina w sosie tuńczykowym - składniki:

1.5 kg zadniej cielęciny
pół łyżeczki rozmarynu
szklanka wytrawnego białego wina
3 ząbki czosnku
czarny pieprz sól.
Sos:
2 puszki po 150 g dobrego tuńczyka w oleju
szklanka majonezu
pół szklanki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki kaparów
szczypta ostrej papryki lub pasty paprykowej
łyżka musztardy
ząbek czosnku.
Do przybrania:
pół strąka
czerwonej papryki
6-8 czarnych oliwek
kilka listków bazylii

Cielęcina w sosie tuńczykowym - sposób przygotowania: Cielęcinę umyć, osuszyć, natrzeć ząbkiem czosnku roztartym z solą i częścią rozkruszonego rozmarynu. Pozostałe ząbki czosnku pokroić na plasterki. Ponacinać mięso i w każde nacięcie włożyć po dwie igiełki rozmarynu i po plasterku czosnku. Włożyć cielęcinę do brytfanny, podlać winem, przykryć folią aluminiową, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160oC i piec 2-2,5 godz. W tym czasie osączonego tuńczyka zmiksować z czosnkiem, kaparami, papryką oraz ze stopniowo dolewaną oliwą i sokiem z cytryny.
Gładką masę starannie wymieszać z majonezem i musztardą, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Upieczoną i wystudzoną cielęcinę pokroić w cienkie plastry, ułożyć na półmisku, przykryć sosem tuńczykowym, przybrać oliwkami, pokrojoną w paski papryką i listkami bazylii.