Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Gruszki nadziewane wątróbką drobiową

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Gruszki nadziewane wątróbką drobiową - składniki:
Gruszki nadziewane wątróbką drobiową - sposób przygotowania: Przygotowanie Wątróbki czyścimy, siekamy. Cebulę obieramy, siekamy. Łyżkę masła topimy na patelni, szklimy cebulę. Dodajemy wątróbki, smażymy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy obydwa żółtka, posypujemy solą i dokładnie mieszamy. Podgrzewamy chwilę na małym ogniu. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy do wątróbek, wsypujemy bułkę tartą, mieszamy. Czosnek obieramy, siekamy, rozcieramy ze szczyptą soli. Gruszki myjemy, odcinamy zwężoną górną część, usuwamy gniazda nasienne wraz z większą częścią miąższu (uważamy, by nie uszkodzić skórki). Wnętrze gruszek smarujemy czosnkiem. Wydrążony miąższ (bez gniazd nasiennych) siekamy, mieszamy z wątróbkami. Napełniamy gruszki, przykrywamy odciętymi wierzchami. Niewielkie żaroodporne naczynie smarujemy masłem, ciasno układamy gruszki. Wlewamy wino lub miód pitny. Danie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. na ok. 30 minut. Do gruszek możemy podać piernikowy sos: 250 g suchego piernika ścieramy na tarce, mieszamy z 2 łyżkami miodu, 2 łyżkami octu jabłkowego (najlepiej ziołowego, np. z szałwią) i 150 g posiekanych orzechów włoskich. Ucieramy na gładki sos (jeśli jest gęsty, dodajemy więcej miodu i octu). *Lukasówka to stara francuska odmiana gruszy o dużych i bardzo dużych owocach (średnio 200 g), dojrzewa na początku października. Ma owalny kształt i grubą, ciemnozieloną skórkę, która żółknie w miarę dojrzewania i pojawia się na niej delikatny rumieniec. Miąższ ma żółtobiałą barwę, jest słodko-winny, soczysty i aromatyczny. Dobrze przechowywana lukasówka zachowa swój smak przez całą zimę. Możemy ją suszyć.