Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Tajska zupa kokosowa z makaronem z cukinii

Autor
A A A
  • Tajska zupa kokosowa z makaronem z cukinii

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Tajska zupa kokosowa z makaronem z cukinii - składniki:
  • 1 pęczek świeżej kolendry wraz z korzeniami
  • 6-7 łodyg trawy cytrynowej do smaku
  • 50 g (około 3 cm) korzenia galangalu lub świeżego imbiru
  • 2 puszki/400 ml pełnotłustego mleka kokosowego
  • 3 szalotki pocięte na plasterki
  • 2-4 papryczki chili ?ptasie oko (tzw. tajskie) plus jeszcze trochę do przybrania
  • 2 łyżki cukru kokosowego
  • 12 świeżych listków limonki kaffir porwanych na kawałeczki plus więcej listków pociętych na paski do przybrania
  • 4 przeciśnięte ząbki czosnku
  • 1 mała cukinia
  • spora garść pokrojonych na plastry pieczarek
  • sok z 3 limonek i czwarta pocięta na plasterki do przybrania
  • 3 łyżki tamari
  • 2 garście grzybów enoki do przybrania (opcjonalnie)
Tajska zupa kokosowa z makaronem z cukinii - sposób przygotowania: Dokładnie wypłucz korzenie kolendry i odetnij je od łodyg. Łodygi zachowaj. Odetnij zielone wiechcie trawy cytrynowej w miejscu, gdzie kończy się biała część. Zielone partie wyrzuć, a białe końcówki zmiażdż. Obierz galangal, potnij go na kawałki i rozbij tłuczkiem, aż puści sok. W średnim rondlu zmieszaj mleko kokosowe, korzenie kolendry, trawę cytrynową, galangal, szalotki, papryczki, cukier kokosowy, listki limonki kaffir i czosnek. Gotuj pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez 15 minut, aż zacznie pachnieć. W tym czasie przygotuj makaron z cukinii. Potnij cukinię na długie cienkie paski za pomocą tarki spiralnej lub obieraczki do julienne. Odcedź zupę na sicie do nnego rondla. Wyrzuć wszystkie części stałe. Dodaj pocięte pieczarki, sok z limonki, tamari i 1 kubek/250 ml wody. Zupa powinna być lekka, lecz kremowa - jeśli jest zbyt gęsta, dolej wody. Doprowadź ją niemal do wrzenia, by ugotować grzyby (lecz nie dopuść do bulgotania). Do misek ponakładaj paski cukinii i wlej zupę. Przybierz grzybkami enoki, dużą ilością listków kolendry, plasterkiem papryczki, plasterkami limonki i pokrojonymi na cienkie paski listkami limonki kaffir.