Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Raviolo z puree z pasternaku i bryndzy, doprawione czosnkiem niedźwiedzim

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Raviolo z puree z pasternaku i bryndzy, doprawione czosnkiem niedźwiedzim - składniki:
  • Ciasto:
  • 300 g mąka+pszenna">mąki pszennej + mąka do podsypywania stolnicy
  • 3 jajka
  • 3 żółtka
  • szczypta soli
  • 2 łyżki oleju
  • 1 jajko roztrzepane do sklejania ciasta
  • Nadzienie pasternakowe:
  • 400 g pasternaku
  • 100-150 g bryndzy
  • 2 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego
  • sól i pieprz
  • 50 g otartego sera żółtego długodojrzewającego
  • 8 żółtek (w oddzielnych kokilkach)
  • 120 g masła (do podania)
Raviolo z puree z pasternaku i bryndzy, doprawione czosnkiem niedźwiedzim - sposób przygotowania: Przygotowanie ciasta: Mąkę przesiać do miski, dodać sól, olej i roztrzepane jajka z żółtkami. Połączyć składniki ręką i zagnieść ciasto. Uformować kulę i wyłożyć ją na lekko podsypaną mąką stolnicę. Ponownie zagnieść, aby ciasto stało się elastyczne. Włożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 1 h. Przygotowanie nadzienia: Ugotować do miękkości pasternak, przecisnąć przez praskę. Wymieszać z bryndzą, doprawić czosnkiem niedźwiedzim, otartym żółtym serem, solą i pieprzem. Ciasto makaronowe podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować na pods. mąką stolnicy na cienki placek (mniej niż 1 mm grubości) o wymiarach ok. 45 cm x 25 cm. Podzielić wzdłuż dłuższego boku na dwa. Jeden z nich ponownie ułożyć na stolnicy, posmarować roztrzepanym jajkiem. Wyciskać nadzienie pasternakowe tworząc 4 kopczyki o średnicy mieszczącej żółtko i wysokości ok. 2,5 cm (w odległości ok 6 cm między porcjami). W środek takiego kopca ostrożnie wlać żółtko (aby nie pękło), posypać odrobiną soli i pieprzu. Ostrożnie przykryć drugą częścią placka makaronowego. Miejsca dookoła nadzienia dokładnie docisnąć palcem, aby pozbyć się powietrza i skleić ciasto. Przyłożyć kubek lub szklankę z grubym szkłem, o średnicy większej od ravioli (zamykając nadzienie w środku) i radełkiem okroić pierożki. Gotować po 3 minuty w osolonej wodzie. Podawać z palonym masłem.