Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Rumuńska zupa na zakwasie
Rumuńska zupa na zakwasie - składniki:
Rumuńska zupa na zakwasie - sposób przygotowania:
Robimy zakwas do zupy. Zakwas żytni lub pszenno-żytni mieszamy z wodą, mąką razową, zgniecionym czosnkiem w łupinach i resztą składników. Stawiamy w cieple na 3 dni. Przygotowujemy klopsiki. Mieszamy wszystkie składniki dokładnie, ale nie za długo. Doprawiamy do smaku. Formujemy kulki o średnicy 2-2,5 cm. Robimy zupę: cebulę siekamy, pozostałe warzywa kroimy w drobną kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i podsmażamy na złoto. Dodajemy pozostałe warzywa i podgrzewamy, aż trochę zmiękną. Dodajemy koncentrat, mieszamy, wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia. Ostrożnie wkładamy klopsiki, znów doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu 30 minut. Wlewamy zakwas, podgrzewamy jeszcze chwilę, ale już nie gotujemy. Zdejmujemy z ognia, doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wlewamy zupę do głębokich talerzy, posypujemy lubczykiem. Podajemy z kleksem śmietany.
- Zakwas do zupy:
- 25 g zakwasu żytniego lub pszenno-żytniego
- 200 ml letniej wody
- 50 g mąki żytniej razowej (typ 2000)
- 2 małe ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
- 2 gałązki lubczyku
- Klopsiki:
- 150 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
- 1/4 posiekanej cebuli
- 1 jajko
- 1 łyżka bułki tartej
- 1 łyżka ryżu
- sól i pieprz
- posiekany świeży lubczyk do smaku
- Zupa:
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 korzeń pietruszki
- 1/2 małego selera korzeniowego
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 l bulionu wołowego
- 100 ml zakwasu do zupy
- sok z cytryny do smaku
- sól i pieprz do smaku
- świeży lubczyk do smaku kwaśna
- śmietana do podania
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki