Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Filet dzikiego łososia wiślanego z polentą, cebulą dymką, korzeniem pietruszki i musztardowcem
Filet dzikiego łososia wiślanego z polentą, cebulą dymką, korzeniem pietruszki i musztardowcem - składniki:
Filet dzikiego łososia wiślanego z polentą, cebulą dymką, korzeniem pietruszki i musztardowcem - sposób przygotowania:
Rybę - jeśli mamy w całości - należy wyfiletować pamiętając, aby zostawić na filecie skórę, która zabezpieczy mięso podczas smażenia. Na patelnię teflonową wlewamy olej i podgrzewamy, gdy patelnia zacznie lekko dymić kładziemy rybę na olej od strony skóry. Tym samym zmniejszając płomień pod nią. Smażymy około 6-7 minut i odwracamy na druga stronę i smażymy jeszcze 3-4 minuty, bastując rybę masłem i tymiankiem (rybę można również wrzucić do pieca na około 5 minut). Pamiętajmy, aby po usmażeniu była szklista w środku. Do garnka wlewamy nasz wywar i zagotowujemy, następnie dorzucamy kaszę kukurydzianą i gotujemy na wolnym ogniu przez około 7 minut. Pod koniec gotowania polenta zacznie być coraz bardziej zbita, więc można dolać jeszcze odrobinę wywaru. Doprawiamy do smaku serem emiligrane i wylewamy na płaską blaszkę, następnie polentę należy rozsmarować na płasko i wsadzić do lodówki aby ostygła, po wyjęciu wykrawamy krążki i smażymy na oleju z obu stron. Korzeń pietruszki jak i cebule dymkę należy dokładnie opłukać i wysuszyć, smażymy ją na oleju aż nabierze złotego koloru i na koniec tak samo jak rybę lekko bastujemy zimnym masłem. Sposób podania: Na talerzu w centralnym punkcie układamy polentę, następnie usmażony filet naszej ryby i warzywa. Do dekoracji używamy liści musztardowca. Pamiętajmy, że jeśli nie radzimy sobie z filetowaniem ryby, możemy tak samo użyć samych dzwonków, a na wypadek braku pietruszki, można ją zastąpić młodą marchewką.
- dziki łosoś wiślany 700 g
- kasza kukurydziana 0.5 kg
- wywar warzywny 500 ml
- ser emieligrane 200 g
- cebula dymka x 12 szt (twarde i grubsze korzenie)
- korzeń pietruszki x 1 kg (młode korzenie i jak najmniejsze)
- olej roślinny 50 ml
- masło 50 g
- tymianek cytrynowy 10 g
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki