Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Filet dzikiego łososia wiślanego z polentą, cebulą dymką, korzeniem pietruszki i musztardowcem

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Filet dzikiego łososia wiślanego z polentą, cebulą dymką, korzeniem pietruszki i musztardowcem - składniki:
Filet dzikiego łososia wiślanego z polentą, cebulą dymką, korzeniem pietruszki i musztardowcem - sposób przygotowania: Rybę - jeśli mamy w całości - należy wyfiletować pamiętając, aby zostawić na filecie skórę, która zabezpieczy mięso podczas smażenia. Na patelnię teflonową wlewamy olej i podgrzewamy, gdy patelnia zacznie lekko dymić kładziemy rybę na olej od strony skóry. Tym samym zmniejszając płomień pod nią. Smażymy około 6-7 minut i odwracamy na druga stronę i smażymy jeszcze 3-4 minuty, bastując rybę masłem i tymiankiem (rybę można również wrzucić do pieca na około 5 minut). Pamiętajmy, aby po usmażeniu była szklista w środku. Do garnka wlewamy nasz wywar i zagotowujemy, następnie dorzucamy kaszę kukurydzianą i gotujemy na wolnym ogniu przez około 7 minut. Pod koniec gotowania polenta zacznie być coraz bardziej zbita, więc można dolać jeszcze odrobinę wywaru. Doprawiamy do smaku serem emiligrane i wylewamy na płaską blaszkę, następnie polentę należy rozsmarować na płasko i wsadzić do lodówki aby ostygła, po wyjęciu wykrawamy krążki i smażymy na oleju z obu stron. Korzeń pietruszki jak i cebule dymkę należy dokładnie opłukać i wysuszyć, smażymy ją na oleju aż nabierze złotego koloru i na koniec tak samo jak rybę lekko bastujemy zimnym masłem. Sposób podania: Na talerzu w centralnym punkcie układamy polentę, następnie usmażony filet naszej ryby i warzywa. Do dekoracji używamy liści musztardowca. Pamiętajmy, że jeśli nie radzimy sobie z filetowaniem ryby, możemy tak samo użyć samych dzwonków, a na wypadek braku pietruszki, można ją zastąpić młodą marchewką.