Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Curry z baraniną i pigwami

Autor
A A A
  • Curry z baraniną i pigwami

    Fot. Łukasz Zandecki

    Poziom trudności: średnie

    Region: inne

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Curry z baraniną i pigwami - składniki:
  • 1.5 kg baraniny z kością (łopatka)
  • 3 szklanki wody
  • 4 łyżki sklarowanego masła
  • sól
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka ostrego proszku curry
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 4 czerwone papryczki pepperoni
  • 2 duże owoce pigwy (po 40 dag)
  • 2 łyżki cukru
  • 5 dag drobnych rodzynek (koryntek)
  • 1 pęczek natki
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
Curry z baraniną i pigwami - sposób przygotowania: Jagnięcinę oddzielamy od kości, kości rąbiemy na mniejsze kawałki. Mięso, po usunięciu tłuszczu i błonek, kroimy w kostkę. Robimy wywar: na blasze układamy kawałki kości, tłuszcz i błonki, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220-230°C, pieczemy 45 minut. Wkładamy do ron-dla, na blachę wlewamy gorącą wodę i zeskrobujemy "smak". Wlewamy do rondla z kośćmi i tłuszczem, gotujemy pół godziny bez pokrywki, cedzimy. Na połowie masła podsmażamy mięso, solimy, posypujemy mąką i curry. Zasmażamy, wlewamy wino i 100 ml wywaru z kości, dusimy przez około 30 minut na małym ogniu. Pepperoni kroimy wzdłuż na pół, usuwamy nasionka. Pigwy kroimy na ósemki, obieramy, usuwamy pestki, miąższ kroimy w kostkę. Pepperoni i owoce smażymy na pozostałym maśle, przyprawiamy solą, cukrem i kminem. Mieszamy z mięsem, rodzynkami i resztą wywaru, przykrywamy, dusimy 30 minut. Co jakiś czas lekko mieszamy. Zdejmujemy pokrywkę i gotujemy jeszcze jakieś 15 minut. Curry posypujemy posiekaną natką i podajemy.