Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Barszcz czerwony

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (10 głosów)

Barszcz czerwony - składniki:
Barszcz czerwony - sposób przygotowania: Buraki szorujemy, obieramy, po czym ścieramy na grubej tarce. Możemy też użyć malaksera. Do startych buraków dodajemy czosnek i przekładamy do garnka. Całość zalewamy zimną wodą, tak żeby buraki były przykryte. Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do powolnego wystudzenia. Wywar odcedzamy, zachowując płyn. Buraki z czosnkiem ponownie zalewamy zimną wodą, tak żeby je przykryła i znów zagotowujemy. Tak jak poprzednio wywar powoli studzimy i odcedzamy. Łączymy oba buraczane wywary i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i majerankiem. Całość podgrzewamy, ale już nie zagotowujemy.
Od tej chwili barszczu nie można już całkowicie zagotować, bo zacznie zmieniać kolor na ciemniejszy. Próbujemy! Gdy smak barszczu będzie mocny i nasycony, przecedzamy go przez drobne sito lub gazę. Nie zostawiamy go z przyprawami, bo ich smak będzie zbyt intensywny. Przed podaniem zupy sprawdzamy nasycenie słodyczą i kwasem, doprawiamy cukrem, octem winnym, sokiem z cytryny. Dodatkowo dodajemy masło lub oliwę i podgrzewamy. Barszcz wigilijny tradycyjnie podajemy z uszkami.

Barszcz wigilijny

Barszcz czerwony to tradycyjne danie wigilijne i jak z większością tradycji bywa - ile domów, tyle receptur. Każda gospodyni ma swój sposób na uczynienie z tej prostej zupy wykwintnego dania. Do najważniejszych cech wybornego barszczu należą: odpowiednio kwaskowy smak i głęboki ciemno-czerwony kolor - takie efekt uzyskamy poprzez dodanie, jak wyżej, octu winnego lub soku z cytryny, ale świetnie sprawdza się także sok z kiszonej kapusty lub kwaśne jabłko (wcześniej obrane i pokrojone na cząstki). By barszcz zachował swój intensywny kolor, nie można go również zbyt długo gotować.
Tuż przed podaniem barszczu możemy wcisnąć do niego jeden lub dwa ząbki czosnku, zyskamy w ten sposób wyjątkowy aromat. Ze względu na walory zdrowotne, warto po barszcz sięgać częściej, niż tylko raz w roku. Dla urozmaicenia smaku można przygotować go także na wywarze grzybowym lub mięsnym (polecamy wędzonkę).
Zobacz także przepis na Uszka do barszczu wigilijnego

Informacje o Barszcz czerwony

  • Barszcz czerwony, barszcz wigilijny - poznaj sprawdzone przepisy

    <strong>Barszcz</strong> <strong>czerwony</strong>, barszcz wigilijny - poznaj sprawdzone przepisy

    Barszcz czerwony – przysmak wielu europejskich kuchni Czerwony barszcz to charakterystyczna słodkawo-kwaśna zupa popularna w wielu kuchniach europejskich. I mimo że danie to kojarzy się wielu z nas głównie z Wigilią Bożego Narodzenia, nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotowywać je także

  • Zakwas na barszcz - wcale nie taki trudny

    Zakwas na barszcz - wcale nie taki trudny

    : Zakwas na barszcz Zakwas na barszcz czerwony Postny barszcz wigilijny

  • Najlepsze przysmaki na święta - tylko z Winiary!

    Najlepsze przysmaki na święta - tylko z Winiary!

    Barszcz czerwony Ekspresowa Zupa WINIARY – unikalna kompozycja polskich buraków, czosnku, cebuli, ziół, przypraw i innych składników gwarantuje doskonały smak, idealne doprawienie i intensywny kolor świątecznego barszczu. Z nim tradycyjna, wigilijna zupa zawsze się udaje i jest pyszna! Cena

  • 12 potraw, bez których nie mogą odbyć się Święta

    12 potraw, bez których nie mogą odbyć się Święta

    Zupy wigilijne Tradycyjny barszcz czerwony z grzybami i suszonymi śliwkami Nic tak nie dodaje świątecznego klimatu, jak barszcz czerwony. Aby jednak nieco odejść od tradycyjnego smaku warto dodać do niego suszone śliwki, które

  • Szczecińskie paszteciki prostsze niż kiedykolwiek

    Szczecińskie paszteciki prostsze niż kiedykolwiek

    Składniki:- Pasztetowa z Borowikami firmy Gzella 2 szt.- mąka pszenna 1/2 kg- mleko 250ml- drożdże 30g- cukier 1 płaska łyżeczka- jajko 1 szt.- żółtka jaj 2 szt.- sól 1/4 łyżeczki- masło 1 łyżka- ser żółty 150g - olej rzepakowy do smażenia Wykonanie:Z letniego mleka, 100g mąki, drożdży i cukru zrobi

  • Zalewajka babci Dziuni [przepis]

    Zalewajka babci Dziuni [przepis]

    Sezonowo i z pieprzem Babcia urodziła się i wychowała na ziemi radomszczańskiej w centralnej Polsce. Na wsi, w raczej biednej rodzinie. Do dziś prowadzi skromne życie, czego wyrazem jest również jej kuchnia. Używa podstawowych, lokalnych i sezonowych s

  • Wielki Gościniec Litewski - reaktywacja

    Wielki Gościniec Litewski - reaktywacja

    Na planie zdjęciowym, jak zwykle, prace wre od bardzo bladego o tej porze roku świtu. Jednak mimo burego koszmaru za oknem, ekipie "Rancza" ślina cieknie brodą do samych kolan, a miłe podniecenie narasta, jak tylko wtedy, kiedy na stołach pojawiają się dania niezwykłe.

  • Boże Narodzenie od kuchni, czyli świąteczny przybornik 2017

    Boże Narodzenie od kuchni, czyli świąteczny przybornik 2017

    kompozycja suszonych ziół i przypraw, m.in. tymianku, rozmarynu, papryki, czosnku, pieprzu i oregano. Dzięki tak bogatej kompozycji nada świątecznym pieczeniom czy polędwiczkom smakowitości i soczystości. Barszcz czerwony Knorr / Barszcz czerwony z grzybami Knorr Aromatyczny, pachnący przyprawami, o

Więcej o Barszcz czerwony