Łosoś w sosie śmietankowym z wermutem i grappą

Fot. Marcin Kiełbiewski

Poziom trudności: średnie

Region: inne

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Łosoś w sosie śmietankowym z wermutem i grappą - składniki:

2 szklanki wytrawnego wermutu
3 posiekane szalotki
2 łyżeczki rozgniecionych w moździerzu jagód jałowca
1 łyżeczka pokruszonych ziaren zielonego pieprzu
250 ml bulionu rybnego
3/4 szklanki kremówki (30%) śmietany
3 łyżki masła
1 łyżka oliwy
4 filety (po 15-20 dag) z łososia
1 łyżka posiekanej natki
sól i pieprz
10-15 faszerowanych papryką pokrojonych w plasterki oliwek
2 łyżki grappy
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka posiekanego szczypiorku

Łosoś w sosie śmietankowym z wermutem i grappą - sposób przygotowania: Mieszamy wermut z szalotkami, jałowcem i pieprzem. Gotujemy, aż w rondelku pozostanie 1/4 szklanki płynu (10 minut). Dodajemy bulion, gotujemy dalej, aż objętość płynu zmniejszy się o połowę (10 minut). Dodajemy śmietanę, gotujemy na mocnym ogniu 10 minut, aż sos odparuje i zgęstnieje. Dodajemy łyżkę masła, gotujemy, mieszając, aż masło połączy się z sosem, potem dodajemy - po kawałku - resztę masła. Sos przecedzamy, z powrotem wlewamy do rondelka. Przyrządzamy rybę. Łososia posypujemy natką, solimy, pieprzymy i smażymy na oliwie po 3-4 minuty z każdej strony. Sos podgrzewamy, dodajemy oliwki, grappę i sok z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem. Filety układamy na talerzach, polewamy sosem i posypujemy szczypiorkiem.