Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Skóra z dorsza z lejkowcami, kawiorem i jabłkiem
Skóra z dorsza z lejkowcami, kawiorem i jabłkiem - składniki:
Skóra z dorsza z lejkowcami, kawiorem i jabłkiem - sposób przygotowania:
Skórę z dorsza myjemy, zeskrobując resztki mięsa i łusek. Układamy między dwoma kawałkami pergaminu, dociskamy (np. blaszką do pieczenia) i suszymy przez 12 godzin w piekarniku nagrzanym do 60°C. Łamiemy na kawałki, smażymy w głębokim oleju. Po wyjęciu osuszamy kawałki skóry na papierowym ręczniku, który wchłonie nadmiar tłuszczu, solimy. Grzyby myjemy, zalewamy wodą, gotujemy, aż zmiękną. Miksujemy z olejem, by powstała emulsja. Przekładamy ją do worka cukierniczego i nakładamy na skórę z dorsza. Posypujemy kawiorem i szczypiorkiem, na wierzchu kładziemy nieobrane jabłko pokrojone w julienne (cieniutkie paseczki długości zapałki). Lejkowiec dęty albo lejek, cholewka, trąbka, kominek... Te ciemnobrunatne lub szaroczarne grzybki o kształcie podobnym do kurki bardzo przyjemnie pachną i - co ciekawe - zachowują aromat także po ususzeniu. Znajdziecie je już od sierpnia w lasach liściastych, często pod bukami; zazwyczaj rosną w dużych skupiskach.
Smażona ryba - przywołaj nadbałtyckie wspomnienia
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki