Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Coq au Vin

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Coq au Vin - składniki:
Coq au Vin - sposób przygotowania: Kurczaka dzielimy na kawałki: piersi i udka na pół, oddzielnie skrzydełka. Przygotowujemy marynatę, mieszając jej składniki, zanurzamy w niej kawałki kurczaka i wstawiamy do lodówki na 12 godz. Dzięki marynowaniu w czerwonym winie mięso nasyci się jego aromatem, skruszeje i nabierze miękkości. Wyjmujemy kurczaka z marynaty, osuszamy (marynatę zachowujemy). Obsmażamy w brytfannie lub na głębokiej patelni na maśle z olejem. Wrzucamy warzywa i zioła wyłowione z marynaty, smażymy 5 minut. Dodajemy mąkę i dusimy 2 minuty. Wlewamy płyn z marynaty, solimy i zagotowujemy. Przykrywamy i wstawiamy na 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 220°C. W tym czasie wrzucamy na patelnię marynowaną cebulkę, zalewamy wodą i doprawiamy łyżką cukru, solą oraz pieprzem. Gotujemy do miękkości, aż woda odparuje. Pieczarki kroimy w ćwiartki, obsmażamy na maśle i dusimy, doprawiając do smaku. Kiedy woda z pieczarek odparuje, mieszamy je z cebulką. Bekon kroimy w paski, obsmażamy na skwarki i dodajemy do cebulek z pieczarkami. Wyjmujemy kurczaka z brytfanny. Powstały płyn przecedzamy, warzywa przecieramy, a potem dodajemy do pieczarek z cebulkami i boczkiem. Wkładamy kurczaka do brytfanny, zalewamy mieszaniną warzywno-pieczarkową. Dusimy pod przykryciem 5 minut.

Informacje o Coq au Vin

  • Coq au vin

    <strong>Coq</strong> <strong>au</strong> <strong>vin</strong>

    jakości drób to podstawa coq au vin. Jak nazwa wskazuje do przyrządzenia tej potrawy najodpowiedniejszy byłby burgundzki kogut (na dodatek stary). Gdyby kapłon się trafił byłoby jeszcze piękniej. Nie ma jednak co ukrywać, jesteśmy królami kapusty, którzy hodowlę kogutów wraz z pańskim stołem

  • Czerwone wino

    wina wyparowało w powietrze. Dopiero kiedy posmakowałam sosu, który powstał, zrozumiałam, że było warto. Był gęsty, gładki i błyszczący, skoncentrowany i bogaty. Wprawdzie alkohol wyparował, ale moc pozostała. Gotowanie w winie jest dobre na jesień. Aby przygotować burgundzkie coq au vin lub boeuf

  • Bon appétit!

    Bon appétit!

    ślimaki oraz coq au vin, czyli kurczaka w winie - dodaje. Wiele z tych potraw przygotować możemy w domu. - Podczas kulinarnych eksperymentów z klasykami, niezależnie czy dotyczą one kuchni rodzimej, czy też tej z najdalszych zakątków świata, powinniśmy jak najczęściej korzystać z wysokogatunkowych

  • Julia & Julie, czyli 2 panie, 1 kuchnia i 524 przepisy

    Julia & Julie, czyli 2 panie, 1 kuchnia i 524 przepisy

    Julia Child? Czemu nie Martha Stewart? Bo Child to prawdziwa ikona kulinariów, która w latach 60. ubiegłego wieku uczyła Amerykanów, jak przyrządzać coq au vin czy suflety z czekoladą. A Julie Powell to już trochę inna bajka. Julia 16 października 1961 r. na półki amerykańskich