Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Kapusta kiszona

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Kapusta kiszona - składniki:
  • 5 kg kapusty
  • 500 g marchewki
  • 80-90 g soli
Kapusta kiszona - sposób przygotowania: Kapustę szatkujemy, marchewkę ścieramy na wiórki. Mieszamy, przekładamy porcję do miski, posypujemy częścią soli. Kładziemy kolejną warstwę kapusty z marchewką, solimy i tak dalej, aż skończą się składniki. Mocno ugniatamy - można drewnianym tłuczkiem, można rękami - aż kapusta puści sok. Odlewamy go do miseczki, ugniatamy dalej, odlewając nadmiar soku. Tak przygotowaną kapustę przekładamy do glinianego garnka, mocno dociskamy; wtedy wypłynie jeszcze więcej soku. Jeśli jest go za mało, dolewamy ten z miseczki, bo cała kapusta musi być przykryta sokiem. Na wierzchu kładziemy talerzyk, obciążamy go czystym kamieniem, pozostawiamy w temperaturze pokojowej. Następnego dnia zdejmujemy kamień i talerzyk, odgazowujemy kapustę, kilka razy przekłuwając ją (np. wyparzonym drutem do robótek) do samego dna garnka. Nakładamy talerzyk i kamień, opisane czynności powtarzamy codziennie (a nawet dwa razy dziennie) przez jakiś tydzień. Po tym czasie kapusta będzie gotowa. Przekładamy ją do wyparzonych słoików, zakręcamy i przechowujemy w chłodnym miejscu. Uwaga: na początku spod wieczek słoików może się wydostawać piana, warto więc trzymać słoiki np. w misce lub na tacy. Powód jak wyżej.

Informacje o Kapusta kiszona

  • Kapusta zasmażana - garść sprawdzonych przepisów

    Kapusta zasmażana - garść sprawdzonych przepisów

    rozgrzewające i jest idealnym przysmakiem na chłodniejsze dni. Kapusta zasmażana czerwona czy biała? Znajdziemy przepisy z wykorzystaniem różnych rodzajów warzywa. Warto jednak pamiętać, że jeśli wybierzemy kapustę kiszoną, będzie ona lekko kwaśniejsza. Chcesz przyrządzić pyszną kapustę zasmażaną? Skorzystaj z

  • Menu dnia z pierogami z mięsnym farszem

    Menu dnia z pierogami z mięsnym farszem

    w niemal każdej kuchni świata można znaleźć pierogi, nasze w dziedzinie sławy i popularności chyba zaczynają obejmować prowadzenie. Jak zrobić najlepsze pierogi? Sprawdź przepis na ciasto i mięsny farsz Kapusta zasmażana 500 g kapusty kiszonej 1 duża cebula 200 g boczku kminek olej do smażenia

  • Jak zrobić bigos staropolski?

    Jak zrobić bigos staropolski?

    także w literaturze - słynne są na przykład opisy tego dania w „Panu Tadeuszu”. Kapusta kiszona i kapusta biała – to charakterystyczna mieszanka, dzięki której możemy rozpoznać to danie. Dodaje się do niego także różnego rodzaju mięsa i wędliny. Inne dodatki to m.in. suszone grzyby i

  • Cząber

    korzenny zapach i ostry pieprzowy smak, dlatego trzeba stosować go z umiarem. Zawiera bardzo dużo lotnych olejków i garbników regulujących pracę żołądka - dodaje się go więc do potraw tłustych. Prócz tego zdecydowanie poprawia smak białej i czerwonej kapusty, kiszonych ogórków, wszelkiego rodzaju sałatek i

  • Bigos staropolski

    Bigos staropolski

    duszonymi w czerwonym winie Najważniejsze składniki Staropolską odmianę dania charakteryzuje mieszanka kapusty białej i kapusty kiszonej. Do tego dodaje się różnego rodzaju wędliny i mięsa. Pozostałe składniki zależą od koncepcji przygotowującego. Mogą

  • Kiszona kapusta i grzyby - klasyka nie tylko od święta

    Kiszona kapusta i grzyby - klasyka nie tylko od święta

    Taką kapustę możesz wykorzystać jako farsz do pierogów czy krokietów, albo dodać do łazanek czy grochu. Po świętach przyda się natomiast jako baza do bigosu. Składniki: główka kapusty słodkiej i/lub 1/2 kg kapusty kiszonej 2 cebule kilka ugotowanych grzybów suszonych 3-4 łyżki oleju Sposób

  • Coraz bliżej Święta... Przygotowania czas zacząć!

    Coraz bliżej Święta... Przygotowania czas zacząć!

    kiszoną kroimy, zalewamy wodą, zagotowujemy. Następnie odlewamy zagotowaną wodę i dolewamy świeżą, po czym ponownie doprowadzamy do jej wrzenia. Dodajemy 3 liście laurowe i tyle samo ziela angielskiego. Kapustę białą szatkujemy i powtarzamy te same czynności, jak w przypadku kapusty kiszonej. Do kapusty

  • Scanwiches, czyli kanapki na skanerze

    Scanwiches, czyli kanapki na skanerze

    Kanapka Reuben 1. Pastrami 2. Ser szwajcarski 3. Kapusta kiszona 4. Sos "Tysiąc Wysp" 5. Chleb żytni Kanapka z papryką i jajkiem 1. Miękka papryka 2. Jajecznica 3. Cebula 4. Ciabatta Kanapka Elvis 1. Bekon 2. Banany 3. Masło orzechowe 4. Miód 6. Opiekany biały chleb Kanapka Bánh m

Więcej o Kapusta kiszona