Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Ceviche z korwina, kawior z marakui, leche de tigre

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Ceviche z korwina, kawior z marakui, leche de tigre - składniki:
  • 150 g filetu z korwina bez skóry
  • 3 cytryny
  • 1 czerwona papryczka chilli; posiekana
  • 2 szalotki pokrojone w piórka
  • 1 żółta papryczka habanero; posiekana
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
  • 1 awokado; pokrojone w kostkę
  • 50 g świeżej kolendry; posiekanej
  • 450 ml soku z marakui
  • 3.5 g agaru
  • 1 l oleju; schłodzonego
Ceviche z korwina, kawior z marakui, leche de tigre - sposób przygotowania: Filet kroimy w kostkę o boku 1 cm. Marynujemy 24 godziny w soku z cytryny, chilli i szalotkach. Cedzimy marynatę, łączymy ją z habanero, solimy i miksujemy. Otrzymamy sos leche de tigre.Rybę doprawiamy solą, pieprzem i oliwą. Mieszamy z awokado i kolendrą. Robimy kawior. Zagotowujemy sok z marakui z agarem. Przelewamy do worka cukierniczego i upuszczamy małe krople do oleju. Cedzimy i płuczemy pod bieżącą wodą. Na talerzu układamy ceviche, dekorujemy kawiorem. Sos podajemy osobno.