Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Sabih
Sabih - składniki:
Sabih - sposób przygotowania:
Skrobaczką do warzyw obieramy bakłażany od czubka do podstawy, odrywając długie pasma skóry, tak aby pozostała ciemna skóra i biały miąższ utworzyły na warzywach czarno-białe paski przypominające zebrę. Kroimy bakłażany na plastry o grubości 2,5 cm. Posypujemy solą po obu stronach, rozkładamy na tacy i odstawiamy co najmniej na 30 minut, żeby usunąć z nich tak dużo wody, jak to możliwe. Osuszamy bakłażany papierowym ręcznikiem. Na dużej patelni rozgrzewamy olej słonecznikowy. Ostrożnie - olej będzie pryskał - smażymy partiami bakłażany, aż ściemnieją, przewracając je raz. Zajmie to 6-8 minut. W razie potrzeby do kolejnych partii możemy dodać trochę oleju. Bakłażany powinny być zupełnie miękkie w środku. Zdejmujemy z ognia i osuszamy na papierowym ręczniku. Przygotowujemy siekaną sałatkę: mieszamy ze sobą wszystkie składniki i przyprawiamy je solą i pieprzem. Tuż przed podaniem kładziemy na talerzach chleb lub pitę. Wszystkie kawałki pieczywa polewamy sosem tahini, a potem rozkładamy na nich plastry bakłażana, tak by zachodziły na siebie. Polewamy sosem tahini, ale nie pokrywamy nim całych bakłażanów. Jajka posypujemy solą i pieprzem, układamy je na bakłażanach. Znowu skrapiamy całość sosem tahini i dodajemy tyle pasty zhoug, ile chcemy. Uwaga! Potrafi być naprawdę ostra! Na koniec kładziemy na wierzchu marynowane mango. Podajemy z warzywną sałatką, którą można też nałożyć na sabih, jeśli mamy taką ochotę. Pasta zhoug ma być grudkowata.
- 2 duże bakłażany (ok. 750 g)
- ok. 300 ml oleju słonecznikowego
- 4 kromki dobrej jakości białego chleba upieczonego w tosterze lub 4 świeże; wilgotne małe pity
- 230 ml sosu tahini
- 4 średnie wiejskie jajka; ugotowane na twardo i pokrojone na plastry grubości 1 cm lub na ćwiartki
- ok. 4 łyżek pasty zhoug amba (kwaskowaty sos z marynowanych owoców mango) lub marynowane mango (według uznania)
- sól i czarny pieprz
- 2 średniej wielkości dojrzałe pomidory; pokrojone w centymetrową kostkę (200 g)
- 2 ogórki
- pokrojone w centymetrową kostkę (120 g)
- 2 dymki pokrojone w cienkie plasterki
- 1.5 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1.5 łyżki oliwy
- Sos tahini:
- na 350 ml sosu mieszamy 150 g jasnej pasty tahini
- 120 ml wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 zmiażdżony ząbek czosnku
- 1/4 łyżeczki soli
- Pasta zhoug:
- Na 150 ml pasty w malakserze miksujemy 35 g kolendry
- 10 g natki pietruszki (grubo posiekanych liści i łodyżek)
- 2 ostre zielone chilli (grubo posiekane)
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- po 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu i mielonych goździków
- 1/8 łyżeczki drobnego cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 zmiażdżony ząbek czosnku
- po 2 łyżki oliwy i wody
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki