Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Gołąb, buraki, maliny, prażony piernik
Gołąb, buraki, maliny, prażony piernik - składniki:
Gołąb, buraki, maliny, prażony piernik - sposób przygotowania:
Przygotowujemy mięso. Piersi gołębia nacieramy przyprawami i oliwą. Pakujemy próżniowo i gotujemy metodą sous-vide w 57°C przez 15 minut lub obsmażamy surową pierś na oleju (kładąc najpierw skórą do dołu, aby dobrze się zrumieniła). Następnie wkładamy do nagrzanego piekarnika (150 st. C) na około 4 minuty, w zależności od tego, jaki stopień wysmażenia lubimy. Mięso powinno się podawać średnio-krwiste. Po ugotowaniu metodą sous-vide podsmażamy i kroimy piersi pod kątem na pół, aby był widoczny wyraźnie czerwony kolor mięsa. Przygotowujemy buraki. Zagotowujemy czerwone wino i redukujemy, aż odparuje alkohol. Dodajemy maliny, gotujemy tak długo, aż się rozpadną i przecieramy przez sito, żeby pozbyć się pestek. Na koniec zredukowany sos zaciągamy 20 g zimnego masła. Buraki kroimy w kostkę, przesmażamy na 20 g masła, dodajemy do sosu z wina i malin. Gotujemy chwilkę, żeby smaki się połączyły i buraki wchłonęły częściowo płyn. Doprawiamy odrobiną soli, cukru oraz pieprzu. Piernik kroimy w cienkie paseczki i prażymy pod rozgrzanym grillem w piekarniku, aż będzie chrupiący (trzeba uważać, aby się nie przypalił, bo będzie gorzki). Układamy danie. Na talerzach rozkładamy buraki, na nich pokrojone mięso. Ozdabiamy plastrami piernika, liśćmi botwiny I kiełkami.
Dietetyczny deser, który zrobisz w 5 minut i zjesz bez wyrzutów sumienia [HAPS FIT]
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki