Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Antrykot sous vide z sosem aromatyzowanym trybulą
Antrykot sous vide z sosem aromatyzowanym trybulą - składniki:
Antrykot sous vide z sosem aromatyzowanym trybulą - sposób przygotowania:
Antrykot doprawiamy solą i pieprzem, obsmażamy, schładzamy. Zamykamy próżniowo w woreczku do sous vide, gotujemy w kąpieli wodnej o temperaturze 56°C przez 18 godzin. Zapakowane mięso wyjmujemy z kąpieli, pozostawiamy w worku, aby odpoczęło. Zagotowujemy bulion z sokiem z cytryny, dodajemy cebulę, ziele angielskie i liść laurowy. Odparowujemy 2/3 płynu, cedzimy. Zredukowanym bulionem rozprowadzamy żółtka i ubijamy je na parze, aż uzyskamy sztywne zabaione. Potem wkręcamy cienkim strumieniem masło, doprawiamy, dodajemy porwaną trybulę. Mięso rozpakowujemy, kroimy w plastry i podajemy z sosem.
- Mięso:
- 1 kg ładnego antrykotu bez kości
- 15 g sol i 15 g młotkowanego czarnego pieprzu
- 100 ml bulionu
- Sos:
- sok z 1/2 cytryny
- 15 g posiekanej cebuli
- 1 ziarno ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- 2 żółtka
- 150 ml masła klarowanego podgrzanego do temperatury ok. 50°C
- sól
- pieprz
- 5 gałązek trybuli
Informacje o Antrykot sous vide z sosem aromatyzowanym trybulą
-
Antrykot
. Zobacz także: Antrykot jagnięcy w ziołowej skórce Antrykot z ziemniakami Stek z antrykotu i wiosenne warzywa z grilla Antrykot sous vide z sosem aromatyzowanym trybulą
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki