Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Tort Korzenny

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Tort Korzenny - składniki:
Tort Korzenny - sposób przygotowania: Robimy biszkopt cynamonowy: Ubijamy żółtka z cukrem pudrem delikatnie podgrzewając masę w cooking chefie. Osobno ubić białka z cukrem pudrem i wymieszać pianę z białek z ubitymi żółtkami, następnie stopniowo dodać wymieszane i przesiane mąki oraz przyprawy. Upiec 3 biszkopty o średnicy 26 cm i wysokości około 1 cm w temp. 220 st. C przez ok. 10 minut. Robimy poncz: Połącz syrop cukrowy, esencję waniliową i mielony cynamon. Robimy mus czekoladowy: Zagotować (do temp. 121oC) 40ml wody i 110 g cukru.  Syropem zaparzyć pianę ubitą z 4 jaj. Dokładnie ubić. W trakcie ubijania masę ponownie podgrzewamy w Cooking chefie do temp. 40*C. Ubijamy do wychłodzenia. Rozpuścić (w temp. 45oC): 125 g ciemnej czekolady i 50 g masła. Dodać czekoladę z masłem do zaparzonej piany z jaj. Dokładnie wymieszać (w Cooking Chefie, na wolnych obrotach). Na koniec dodać: 250 g bitej śmietanki (36%) Glasaż czekoladowy do oblewania tortu: Śmietanę z masłem zagotowujemy i gorącą zalewamy pokruszoną czekoladę. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Przygotowanie tortu: Składać tort na przemian - biszkopt / mus. Oblać glasażem czekoladowym.