Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Racuchy z risottem

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Racuchy z risottem - składniki:
  • 30 ml oliwy + dodatkowa do smażenia
  • 20 g masła
  • 1 cebula
  • 300 g dyni piżmowej; pokrojonej w kostkę
  • 230 g ryżu do risotta
  • 3 listki szałwii - posiekane
  • 60 ml białego wytrawnego wina
  • 1.5 l bulionu warzywnego
  • skórka i sok z 1 cytryny
  • posiekany szczypiorek do smaku i do posypania
  • 30 g startego parmezanu + dodatkowy do posypania
  • 120 g startego; dość miękkiego sera (fontina; beaufort lub comte)
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia
  • 130 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki chilli w proszku
  • 2 jajka
Racuchy z risottem - sposób przygotowania: Robimy risotto, trzymając się podstawowego opisu przygotowania. Dynię piżmową wrzucamy (na etapie 1) do podsmażonej cebuli, jednocześnie dodając ryż razem z szałwią. Dalej postępujemy jak na etapie 2. Skórkę i sok z cytryny oraz szczypiorek dodajemy (etap 3) razem z serami. Risotto doprawiamy solą i pieprzem, układamy w płytkim naczyniu i odstawiamy na 3 godziny. Mocno rozgrzewamy olej w dużym rondlu (powinien sięgać do wysokości 1-1,5 cm). Dzielimy risotto na 12 równych porcji, z każdej formujemy okrągły placuszek. Obtaczamy w mące wymieszanej z chilli, następnie zanurzamy w roztrzepanych jajkach. W kilku partiach smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym. Posypujemy parmezanem i szczypiorkiem.

Informacje o Racuchy z risottem