Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Prażona noga gęsi z fasolą Piękny Jaś z doliny Dunajca ChNP i kiełbasą lisiecką ChOG

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Prażona noga gęsi z fasolą Piękny Jaś z doliny Dunajca ChNP i kiełbasą lisiecką ChOG - składniki:
Prażona noga gęsi z fasolą Piękny Jaś z doliny Dunajca ChNP i kiełbasą lisiecką ChOG - sposób przygotowania: Gęś: W moździerzu utrzeć czosnek, tymianek i pieprz. Wymieszać z gruboziarnistą solą i tą marynatą natrzeć gęsie udka. Ułożyć je w naczyniu i obłożyć cebulą pokrojoną w pióra. Przykryć i odstawić na 12 godzin. Po upływie tego czasu umyć dokładnie i osuszyć. Ułożyć nogi gęsie w naczyniu, tłuszcz gęsi rozpuścić i zalać nim nóżki. Nagrzać piec do temperatury 78°C i prażyć nogi gęsie przez 10-12 godzin. Fasola: Fasolę Piękny Jaś z doliny Dunajca namoczyć (co najmniej 8 godzin). Obraną cebulę pokroić w pióra. Kiełbasę lisiecką pokroić w kostkę i wrzucić do rondla z moczącą się fasolą. Dodać pokrojoną cebulę. Zagotować. Zebrać szumy z powierzchni i dodać listki laurowe, tymianek i sól. Gotować fasolę do miękkości. Ugotowaną fasolę odcedzić, zachowując płyn. Wybrać kawałki kiełbasy i zachować. Fasolę podzielić na dwie równe części. Jedną z nich zagotować w śmietanie i zmiksować na purée. Wymieszać purée z pozostałą fasolą i zachowaną kiełbasą. Dodać masło. Całość doprawić solą (jeśli potrzeba), białym pieprzem i siekaną natką pietruszki. Sos: Suskę sechlońską należy moczyć przez 3 godziny w czerwonym winie. Następnie zagotować suskę z winem i śliwowicą. Gdy alkohol odparuje, zmiksować całość na gładko. Czas przygotowania: 13 godz. Poleca Rafał Hreczaniuk