Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Prażona noga gęsi z fasolą Piękny Jaś z doliny Dunajca ChNP i kiełbasą lisiecką ChOG
Prażona noga gęsi z fasolą Piękny Jaś z doliny Dunajca ChNP i kiełbasą lisiecką ChOG - składniki:
Prażona noga gęsi z fasolą Piękny Jaś z doliny Dunajca ChNP i kiełbasą lisiecką ChOG - sposób przygotowania:
Gęś: W moździerzu utrzeć czosnek, tymianek i pieprz. Wymieszać z gruboziarnistą solą i tą marynatą natrzeć gęsie udka. Ułożyć je w naczyniu i obłożyć cebulą pokrojoną w pióra. Przykryć i odstawić na 12 godzin. Po upływie tego czasu umyć dokładnie i osuszyć. Ułożyć nogi gęsie w naczyniu, tłuszcz gęsi rozpuścić i zalać nim nóżki. Nagrzać piec do temperatury 78°C i prażyć nogi gęsie przez 10-12 godzin. Fasola: Fasolę Piękny Jaś z doliny Dunajca namoczyć (co najmniej 8 godzin). Obraną cebulę pokroić w pióra. Kiełbasę lisiecką pokroić w kostkę i wrzucić do rondla z moczącą się fasolą. Dodać pokrojoną cebulę. Zagotować. Zebrać szumy z powierzchni i dodać listki laurowe, tymianek i sól. Gotować fasolę do miękkości. Ugotowaną fasolę odcedzić, zachowując płyn. Wybrać kawałki kiełbasy i zachować. Fasolę podzielić na dwie równe części. Jedną z nich zagotować w śmietanie i zmiksować na purée. Wymieszać purée z pozostałą fasolą i zachowaną kiełbasą. Dodać masło. Całość doprawić solą (jeśli potrzeba), białym pieprzem i siekaną natką pietruszki. Sos: Suskę sechlońską należy moczyć przez 3 godziny w czerwonym winie. Następnie zagotować suskę z winem i śliwowicą. Gdy alkohol odparuje, zmiksować całość na gładko. Czas przygotowania: 13 godz. Poleca Rafał Hreczaniuk
- Gęś:
- 4 udka gęsie (ok. 2400 g)
- 90 g soli gruboziarnistej
- 7 g czarnego pieprzu
- 30 g czosnku w proszku
- 15 g świeżego tymianku
- 500 g cebuli pokrojonej w pióra
- 2000 g tłuszczu gęsiego
- Fasola:
- 300 g fasoli Piękny Jaś z Doliny Dunajca
- 100 g cebuli
- 200 g kiełbasy lisieckiej
- 200 ml śmietany 36%
- 50 g masła
- 2 listki laurowe
- 2 gałązki świeżego tymianku
- przyprawy sól
- biały pieprz
- pęczek natki pietruszki
- Sos:
- 100 g suski sechlońskiej bez pestek
- 50 ml śliwowicy (łąckiej)
- 300 ml czerwonego wina (wytrawnego)
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki